오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 감자 샐러드
부드럽고 크림 같은 감자에 바삭한 특수 오이와 훈제 베이컨, 달콤한 옥수수가 어우러진 일본식 포테토 샐러드.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
감자2개1,400원
당근1개800원
오이5개4,000원
베이컨100g3,000원
옥수수1개1,500원
계란2개1,000원
설탕1큰술40원
소금1큰술40원
블랙페퍼1g40원
겨자1큰술150원
마요네즈1큰술120원
물1ml1원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분305kcal
열량
10g
단백질
30g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 2개물 1ml00:00/ 25:00감자 2개를 물로 씻은 후 껍질째 냄비에 넣고 물을 부어 약불에서 20분간 삶아 안까지 완전히 익힙니다. 중간중간 포크로 찔러 확인하며 물기가 빠지도록 건져내고 5분간 식힌 후 껍질을 벗겨내고 투박하게 으깨 식감이 살아나도록 합니다. 이렇게 해야 부드럽고 맛있는 감자가 됩니다.
- 01감자 2개당근 1개물 1ml당근을 먹기 좋게 짧게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 색깔이 유지되도록 합니다. 데친 당근은 찬물에 헹구어 아삭함을 살려둡니다. 감자와 함께 식감 대비를 주기 위함입니다.
- 02오이 5개물 1ml오이를 얇게 슬라이스해 소금물에 살짝 절여 물기를 꽉 짜냅니다. 특수 오이를 사용하면 더 바삭하고 맛있으나 일반 오이도 이 방법으로 수분 제거 후 씹히는 식감을 살려 사용합니다. 물기가 많으면 샐러드가 흐물거리기 때문입니다.
- 03계란 2개계란 2알을 삶아 식힌 후 살짝 으깨 부드럽게 섞이도록 준비합니다. 너무 곱게 으깨지 말고 약간의 덩어리가 남도록 합니다. 크림 같은 텍스처를 위해 필수입니다.
- 04베이컨 100g베이컨 100g을 적당한 크기로 썰어 팬에 구워 기름을 제거하고 바삭하게 만듭니다. 감칠맛을 내기 위해 조금만 사용하며 훈제 베이컨으로 풍미를 더합니다. 너무 많이 넣지 말아 전체 균형을 맞춥니다.
- 05블랙페퍼 1g마요네즈 1큰술베이컨 100g옥수수 1개감자 2개당근 1개오이 5개계란 2개설탕 1큰술소금 1큰술겨자 1큰술익힌 감자, 당근, 오이, 계란, 베이컨, 작은 캔 옥수수를 볼에 넣고 소금 약간, 설탕 약간, 블랙페퍼 약간, 겨자 약간, 마요네즈를 넣어 잘 무쳐줍니다. 감자를 점점 부수며 섞어 떡처럼 되지 않게 하고 맛을 보고 간을 맞춥니다. 아이들용은 후추와 겨자를 생략하세요.
