THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정지선 셰프의 마라샹궈

정지선 셰프가 선보이는 정통 마라샹궈로, 다양한 재료를 센 불에 빠르게 볶아내어 얼얼한 매운맛과 풍성한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
정지선 셰프의 마라샹궈
Fig. 01 · 정지선 셰프의 마라샹궈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
건두부피30g900원
옥수수면50g500원
훈제 오리고기200g10,000원
두부튀김롤5개2,500원
연근0.5개1,000원
감자1개700원
죽순200g5,000원
푸주30g300원
새우150g4,500원
분모자100g800원
돼지고기 민찌100g1,500원
배추400g800원
느타리버섯200g5,000원
청경채300g3,000원
대파1대400원
마늘5개500원
생강10g200원
간장1큰술50원
마라샹궈 소스3큰술200원
청주30ml150원
설탕1큰술40원
치킨파우더1큰술100원
미원1작은술50원
고수5g150원
식용유40ml240원
이 레시피에 약 38,580 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1405kcal
열량
98g
단백질
119g
탄수화물
147g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    분모자 100g청경채 300g푸주 30g배추 400g
    배추, 버섯, 청경채 등 야채를 먹기 좋은 크기로 썹니다. 푸주는 하루 전날 미리 불려두고, 분모자는 투명하고 흐물흐물해질 때까지 끓는 물에 데쳐 준비합니다.
  2. 01
    감자 1개죽순 200g
    감자는 한입 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 겉면이 노릇해질 정도로만 튀겨내고, 죽순도 불에 살짝 볶아 준비합니다. 이렇게 미리 익혀두어야 나중에 센 불에서 빠르게 볶을 때 조리 시간을 맞출 수 있습니다.
  3. 02
    식용유 40ml대파 1대마늘 5개생강 10g
    달궈진 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 향채 기름을 냅니다.
  4. 03
    훈제 오리고기 200g돼지고기 민찌 100g간장 1큰술
    향채 기름에 돼지고기 민찌와 훈제 오리고기를 넣고 볶습니다. 이때 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 태우듯이 넣어주면 잡내를 제거하고 풍미를 살릴 수 있습니다.
  5. 04
    마라샹궈 소스 3큰술감자 1개죽순 200g
    고기가 어느 정도 익으면 미리 준비한 감자와 죽순을 넣고 마라샹궈 소스를 조금씩 추가하며 재료에 양념이 배도록 지지듯이 볶습니다.
  6. 05
    두부튀김롤 5개치킨파우더 1큰술옥수수면 50g분모자 100g푸주 30g새우 150g청주 30ml설탕 1큰술미원 1작은술
    푸주, 두부튀김롤, 새우, 분모자, 옥수수면을 넣고 청주를 한 바퀴 둘러 잡내를 날립니다. 설탕 1큰술, 치킨파우더 1큰술, 미원 약간을 넣어 감칠맛을 더합니다.
  7. 06
    청경채 300g배추 400g고수 5g
    마지막으로 손질한 배추, 청경채, 버섯 등 야채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 강불에서 빠르게 볶아 마무리합니다. 완성된 요리를 접시에 담고 취향에 따라 고수를 올려줍니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN