오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
광어회 카르파쵸 올리브오일 소스
흰살생선회와 찰떡궁합인 상큼하고 고급스러운 카르파쵸 스타일의 올리브오일 소스입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·5 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
엑스트라 버진 올리브오일2큰술400원
레몬즙1큰술150원
레몬 껍질1작은술50원
소금0.2큰술8원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분250kcal
열량
0g
단백질
2g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00엑스트라 버진 올리브오일 2큰술소스 볼에 향이 좋은 엑스트라 버진 올리브오일을 넉넉하게 담습니다. 품질이 좋은 단일 품종의 올리브유를 사용해야 회의 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다.
- 01소금 0.2큰술후추 0.3작은술준비된 올리브유에 소금과 후추를 적당량 넣어 간을 맞춥니다. 너무 짜거나 싱거우면 맛이 떨어지므로 중간중간 간을 보며 조절하는 것이 중요합니다.
- 02레몬 껍질 1작은술레몬 껍질을 강판에 갈아 제스트를 만들어 소스에 넣습니다. 껍질의 노란 부분만 사용해야 쓴맛 없이 상큼한 향만 더할 수 있습니다.
- 03레몬즙 1큰술레몬즙을 추가하여 산미를 더해줍니다. 올리브유와 레몬즙의 비율은 2:1 정도로 섞는 것이 가장 조화로운 맛을 냅니다.
- 04모든 재료를 숟가락으로 잘 섞어준 뒤 광어회를 소스에 푹 담가서 먹습니다. 회를 살짝 찍는 것이 아니라 충분히 적셔야 올리브유의 향이 생선 살에 배어들어 맛있습니다.