셰프의 완벽한 채끝 스테이크

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

목우촌 국내산 소고기 채끝 구이용 (냉장)

23,880원

호주산 채끝 스테이크용 (냉장)

20,500원

[로켓프레시] 목우촌 국내산 소고기 채끝 3등급 구이용 (냉장)

15,900원

호주산 채끝 스테이크용 (냉장)

38,980원

[로켓프레시] 보리육촌 국내산 소고기 채끝 (냉장)

13,750원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

국내산 26년 햇 깐마늘 갈릭803 창녕 대서마늘, 1개, 1kg(중)

12,650원

100g당 1,265원무료배송

의성마늘동네 육쪽 국산 마늘 통마늘 햇마늘, 1박스, 중소2접 5kg 200개이상

61,000원

100g당 6원무료배송

늘해랑 해남 햇마늘 벌마늘, 1박스, 중 한접(100개)

28,900원

1개당 289원무료배송

늘해랑 해남 햇마늘 벌마늘, 1박스, 소 한접(100개)

17,900원

1개당 179원무료배송

(수확기념) 국내산 전라도산 직접 수확 알싸하고 신선함을 바로 전하는 통마늘 (중/대 혼합), 1박스, 통마늘 한접(100개내외)

35,700원

1개당 357원무료배송

앵커버터 무가염 227g 1박스(40개입), 40개, 227g

182,060원

100g당 2,005원

FS 마르켄 버터 (천연발효버터) - 10kg /무료배송, 1개, 10kg

149,900원

100g당 1,499원무료배송

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

무료배송

앵커 무염버터

24,890원

무료배송

앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

18,000원

100g당 3,965원무료배송

국내산 아스파라거스

5,900원

[로켓프레시] 프레시밀 스테이크 가니쉬 세트 2인분, 275g, 1세트

8,400원

100g당 3,055원

아삭한 국내산 아스파라거스 제철채소 500g / 1kg / 2kg / 3kg, 1개, 500g

13,500원

100g당 2,700원무료배송

[밀프랩no1.프레시홈푸드팩] 가니쉬1번팩 아스파라거스&표고버섯&방울토마토&꽈리고추팩, 1개, 340g

9,500원

100g당 2,794원무료배송

국산 생 여주 청년농부 산지직송 아스파라거스 무료배송, 1개, 1kg

25,990원

100g당 2,599원무료배송

해표 압착 올리브유

23,000원

해표 압착 올리브유

12,250원

해표 압착 올리브유

33,750원

알다루즈 포마스 올리브오일(유리병) 1L, 1개

11,490원

100ml당 1,149원

해표 압착 올리브유, 500ml, 4개

21,980원

100ml당 1,099원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

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이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   채끝 200g

   00:00/ 15:00

   채끝은 조리 10~15분 전 상온에 꺼내 냉기를 빼고, 키친타월로 겉면의 기름과 핏물을 꼼꼼히 닦아냅니다. 수분을 완벽히 제거해야 구울 때 우리가 원하는 바삭한 크러스트를 방해받지 않고 만들 수 있습니다.
2. 01
   소금 0.3큰술

   고기 겉면에 소금을 생각보다 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 구우면서 소금이 팬 바닥으로 많이 떨어지기 때문에 충분히 뿌려야 간이 맞으며, 자신 없다면 굽고 나서 소금을 찍어 먹어도 됩니다.
3. 02
   팬을 충분히 달궈 연기가 살짝 나는 스모킹 포인트에서 기름을 두르고 고기를 넣습니다. 고기를 팬 위에서 계속 돌려가며 팬의 열을 고루 뺏어 익히는 것이 포인트이며, 집게로 살짝 눌러 가운데 부분도 고르게 익도록 돕습니다.
4. 03
   00:00/ 03:00

   겉면이 갈색으로 잘 익으면 팬에서 꺼내 공중에 띄워 3분간 1차 레스팅을 합니다. 접시에 바로 두면 수증기가 갇혀 겉면이 눅눅해지므로 젓가락이나 렉 위에 올려 바삭함을 유지해야 합니다.
5. 04
   통마늘 2개

   고기를 뺀 팬의 잔열에 편마늘을 넣어 마늘 향을 충분히 냅니다. 다진 마늘은 쉽게 타서 쓴맛이 나므로 반드시 통마늘이나 두껍게 썬 마늘을 사용하여 기름에 향을 입혀야 합니다.
6. 05
   버터 3큰술

   00:00/ 02:00

   중간불에서 버터 2덩이를 넣고 고기를 다시 올려 베이스팅(아로제)을 하며 2분간 굽습니다. 숟가락으로 마늘 버터 기름을 고기 위에 계속 끼얹어 위아래에서 열을 동시에 전달하며 겉면을 더욱 크리스피하게 만듭니다.
7. 06
   00:00/ 05:00

   다시 팬에서 고기를 꺼내 5분간 2차 레스팅을 합니다. 레스팅을 통해 중심부까지 열이 서서히 전달되고 수축했던 근조직이 풀리면서 육즙이 고르게 퍼져야 완벽한 분홍색 단면이 나옵니다.
8. 07
   아스파라거스 80g올리브유 10ml소금 0.3큰술버터 3큰술

   고기가 레스팅되는 동안 올리브유를 두른 팬에 아스파라거스와 소금을 넣고 볶다가 마지막에 버터 1덩이를 넣어 코팅합니다. 아스파라거스의 팽팽한 텐션이 유지될 정도로만 짧게 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
9. 08
   올리브유 10ml소금 0.3큰술후추 0.3작은술

   레스팅이 끝난 스테이크를 대각선 방향으로 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 취향에 따라 굵은 소금, 후추를 뿌리고 좋은 올리브유를 한 바퀴 둘러 풍미를 극대화하며 마무리합니다.