오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 이미영 셰프의 구수한 들깨 시금치된장국
된장을 볶아 떫은맛을 없애고 들깨가루로 구수함을 극대화한 급식대가만의 비법 시금치된장국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘적당량200원
물700ml203원
소금약간10원
시금치1봉지1,500원
참치액젓1큰술107원
국간장0.5작은술34원
들깨가루3큰술336원
대파약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분31kcal
열량
9g
단백질
16g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 적당량냄비에 참기름 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘 향이 올라올 때까지 가볍게 저어줍니다.
- 01마늘 적당량된장 1큰술을 넣고 마늘과 함께 살짝 볶아줍니다. 이렇게 된장을 미리 볶으면 된장 특유의 떫은맛이 사라지고 풍미가 살아납니다.
- 02물 700ml물 700ml를 붓고 국물이 우러나도록 끓입니다. 된장이 잘 풀리도록 저어주며 가열합니다.
- 03시금치 1봉지소금 약간물 700ml00:00/ 00:10다른 냄비에 물과 소금을 약간 넣고 끓인 뒤, 시금치를 약 10초간 아주 짧게 데칩니다. 데친 시금치는 찬물에 헹구지 않고 그대로 두어야 영양소 파괴를 막을 수 있습니다.
- 04들깨가루 3큰술국간장 0.5작은술물 700ml끓고 있는 된장 국물에 참치액 1큰술, 국간장 0.5작은술, 들깨가루 3큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 들깨가루가 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
- 05시금치 1봉지대파 약간물 700ml국물이 다시 끓어오르면 썰어둔 대파를 먼저 넣고, 이어서 데쳐두었던 시금치를 모두 넣습니다.
- 06시금치 1봉지시금치를 넣은 후 한 번 더 보글보글 끓어오르면 즉시 불을 끄고 완성합니다.