오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
살캉 무나물
부서지지 않는 살캉한 식감과 양파·대파로 더해진 감칠맛이 살아있는 깔끔하고 구수한 무나물.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.2개3,000원
양파1개800원
대파0.5대200원
소금1큰술40원
들기름3큰술1,350원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분148kcal
열량
2g
단백질
10g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 1.2개깨끗이 세척한 무의 껍질을 벗겨내고 0.5cm 정도 두께로 얇지 않게 채 썰어 준비합니다. 집에서 바로 먹을 때는 껍질을 그대로 사용해 영양소를 보존하세요. 무는 소화를 돕고 변비 예방에 좋습니다.
- 01양파 1개소금 1큰술무 1.2개양파 1개를 무와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 채썬 무와 양파를 볼에 넣고 소금 1큰술을 고루 뿌려 섞어줍니다. 이 과정으로 속까지 간이 배어들고 부서짐을 방지합니다.
- 02양파 1개소금 1큰술무 1.2개00:00/ 15:00소금에 버무려진 무와 양파를 15분간 절여 물기를 뽑아냅니다. 절여진 재료와 나온 국물을 모두 냄비에 부어 뚜껑을 덮고 강불에 올려 끓입니다. 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불로 줄여 주걱으로 섞어가며 볶습니다.
- 03대파 0.5대소금 1큰술00:00/ 01:00중불에서 무가 투명해질 때까지 주걱으로 자주 섞어가며 볶아줍니다. 소금 절임으로 인해 뒤집어도 무가 부서지지 않습니다. 무가 투명해지면 송송 썬 대파 초록부분을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 04들기름 3큰술통깨 1큰술들기름 3큰술과 통깨 약간을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 완성된 무나물을 넓은 접시에 건더기만 옮겨 펼쳐 식힙니다. 잔열로 더 익지 않게 해 모양과 식감이 살아있게 유지합니다.









