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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

전집 사장님이 알려준 바삭한 부추전

바삭한 식감이 핵심인 민속 주점 스타일 부추전으로 황금 비율의 반죽이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
전집 사장님이 알려준 바삭한 부추전
Fig. 01 · 전집 사장님이 알려준 바삭한 부추전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
감자전분50g300원
튀김가루200g600원
200ml200원
부추50g400원
당근0.5개400원
맛소금0.3작은술30원
이 레시피에 약 1,930 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
895kcal
열량
14g
단백질
203g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    감자전분 50g튀김가루 200g 200ml
    종이컵 하나를 준비하고 감자전분 0.5컵과 튀김가루 2컵을 넣습니다. 물 1컵을 부어 잘 섞어 주세요. 묽은 정도가 되도록 저어 이 비율이 바삭함의 핵심입니다.
  2. 01
    맛소금 0.3작은술부추 50g당근 0.5개
    부추 한 줌을 썰어 반죽에 넣고 고명으로 당근을 약간 넣습니다. 맛소금 한 꼬집을 추가해 골고루 섞어 주세요. 취향에 따라 오징어나 청양고추를 넣을 수 있습니다.
  3. 02
    팬에 식용유를 넉넉히 둘러 중불에서 반죽을 부어 노릇해질 때까지 부칩니다. 살짝 들어 올려 확인 후 뒤집고 기름을 살짝 추가해 반대쪽도 노릇노릇하게 부쳐 주세요. 기름이 많아야 더 바삭해집니다.

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