오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

얼큰한 고추장찌개

Name: 얼큰한 고추장찌개
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 큰술 참기름; 30 ml 식용유; 4 큰술 고추장; 1 큰술 굵은고춧가루; 3 큰술 국간장; 1 개 감자; 3 줌 대패 삼겹살; 1.3 대 대파; 1 큰술 멸치 액젓; 2 큰술 간마늘; 2 컵 느타리 버섯; 0.5 개 양파; 2 개 청양고추; 0.5 큰술 후춧가루; 500 ml 물

얼큰하고 진한 국물이 밥과 잘 어우러지는 고기찌개로, 감자의 쫄깃한 식감과 돼지고기의 부드러움이 조화된 집밥 메뉴입니다.

글 · 레시피

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

참기름2큰술760원

식용유30ml180원

고추장4큰술800원

굵은고춧가루1큰술25원

국간장3큰술300원

감자1개700원

대패 삼겹살3줌6,000원

대파1.3대520원

멸치 액젓1큰술40원

간마늘2큰술80원

느타리 버섯2컵1,000원

양파0.5개400원

청양고추2개500원

후춧가루0.5큰술15원

물500ml500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

961kcal

열량

41g

단백질

44g

탄수화물

145g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
느타리 버섯 2컵청양고추 2개감자 1개대파 1.3대양파 0.5개
대파는 잘게 송송 썰고 양파는 얇게 썰어 준비합니다. 청양고추는 잘게 썰고 감자는 두껍지 않게 0.5cm 두께로 썰어 시간을 단축합니다. 느타리 버섯은 손으로 찢어 굵은 모양으로 준비하여 식감이 살아나게 합니다.
01
굵은고춧가루 1큰술참기름 2큰술식용유 30ml고추장 4큰술물 500ml
프라이팬에 참기름과 식용유를 두르고 약불에서 고추장을 넣어 타지 않게 충분히 볶아 고추장의 천연 기름을 끌어내 단맛과 감칠맛을 내고 색이 진해질 때까지 저어줍니다. 볶아진 고추장에 굵은고춧가루를 넣어 섞고 바로 물 500ml를 부어 끓여 타는 것을 방지합니다.
02
대패 삼겹살 3줌멸치 액젓 1큰술국간장 3큰술간마늘 2큰술감자 1개물 500ml
00:00/ 05:00
끓는 물에 감자를 먼저 넣고 중불로 5분 정도 끓여 감자가 반쯤 익을 때까지 기다립니다. 감자가 투명해지기 시작하면 대패 삼겹살, 간마늘, 국간장, 멸치 액젓을 넣고 저어가며 고기가 부드럽게 익도록 합니다.
03
느타리 버섯 2컵청양고추 2개후춧가루 0.5큰술대파 1.3대양파 0.5개
00:00/ 04:00
느타리 버섯과 양파를 추가로 넣고 3분 더 끓여 버섯의 육즙과 양파의 단맛이 우러나게 합니다. 감자가 완전히 익어 포크로 쉽게 찔러지면 청양고추, 대파, 후춧가루를 넣고 1분간 더 끓여 매운맛과 향을 더합니다.
04
대파 1.3대
완성된 찌개를 뚝배기에 옮겨 담고 대파를 추가로 올려 마무리합니다. 뚝배기 대신 냄비에 그대로 두어도 되며 뜨겁게 먹을 때 냄비에 밥을 말아 먹으면 더 맛있습니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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