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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

셰프의 얼큰 시원 돼지고기 김치찌개

돼지고기의 고소한 기름과 김치의 깊은 감칠맛이 어우러진 깔끔하고 얼큰한 정통 김치찌개입니다.

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SERVES 4·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
셰프의 얼큰 시원 돼지고기 김치찌개
Fig. 01 · 셰프의 얼큰 시원 돼지고기 김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
김치 국물까지 해서 한900g3,000원
돼지고기400g5,424원
양파1개286원
표고버섯2개1,138원
청양고추3개191원
홍고추1개130원
찌개용 두부1모1,500원
대파많이500원
국간장1큰술194원
고춧가루1큰술207원
새우젓1작은술105원
다진마늘1큰술65원
다진생강0.2큰술39원
설탕은 딱1큰술50원
식용유4큰술291원
250ml73원
육수분말1스푼200원
후추2번10원
김칫국물2큰술100원
이 레시피에 약 13,503 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
481kcal
열량
31g
단백질
22g
탄수화물
137g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    돼지고기 400g식용유 4큰술
    냄비를 강불로 달군 뒤 약불로 줄이고 식용유 4큰술을 두릅니다. 적당한 크기로 썬 돼지고기를 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다.
  2. 01
    돼지고기 400g새우젓 1작은술양파 1개
    큼직하게 썬 양파와 새우젓 1작은술을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 돼지고기 기름에 양파와 새우젓 향이 배어들게 합니다.
  3. 02
    김치를 넣고 강불에서 설탕 1큰술을 넣어 함께 볶습니다. 설탕은 김치의 산미를 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.
  4. 03
    고춧가루 1큰술 250ml
    냄비가 자박할 정도로 물 250ml를 붓고 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 김치와 고기의 잡향을 날리며 빠르게 끓여냅니다.
  5. 04
    표고버섯 2개다진마늘 1큰술다진생강 0.2큰술대파 많이 250ml
    나머지 물 750ml를 추가하고 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.2큰술을 넣습니다. 얇게 썬 표고버섯과 어슷 썬 대파를 넣고 끓입니다.
  6. 05
    청양고추 3개홍고추 1개
    청양고추와 홍고추를 넣습니다. 이때 모양이 좋은 고추는 고명용으로 따로 빼두었다가 마지막에 올립니다.
  7. 06
    찌개용 두부 1모육수분말 1스푼김칫국물 2~3큰술국간장 1큰술후추 2~3번
    육수분말 1스푼, 후추 2~3번, 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 찌개용 두부와 김칫국물 2~3큰술을 넣고 마무리합니다.

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