오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 얼큰 시원 돼지고기 김치찌개
돼지고기의 고소한 기름과 김치의 깊은 감칠맛이 어우러진 깔끔하고 얼큰한 정통 김치찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김치 국물까지 해서 한900g3,000원
돼지고기400g5,424원
양파1개286원
표고버섯2개1,138원
청양고추3개191원
홍고추1개130원
찌개용 두부1모1,500원
대파많이500원
국간장1큰술194원
고춧가루1큰술207원
새우젓1작은술105원
다진마늘1큰술65원
다진생강0.2큰술39원
설탕은 딱1큰술50원
식용유4큰술291원
물250ml73원
육수분말1스푼200원
후추2번10원
김칫국물2큰술100원
이 레시피에 약 13,503원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분481kcal
열량
31g
단백질
22g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 400g식용유 4큰술냄비를 강불로 달군 뒤 약불로 줄이고 식용유 4큰술을 두릅니다. 적당한 크기로 썬 돼지고기를 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다.
- 01돼지고기 400g새우젓 1작은술양파 1개큼직하게 썬 양파와 새우젓 1작은술을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 돼지고기 기름에 양파와 새우젓 향이 배어들게 합니다.
- 02김치를 넣고 강불에서 설탕 1큰술을 넣어 함께 볶습니다. 설탕은 김치의 산미를 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.
- 03고춧가루 1큰술물 250ml냄비가 자박할 정도로 물 250ml를 붓고 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 김치와 고기의 잡향을 날리며 빠르게 끓여냅니다.
- 04표고버섯 2개다진마늘 1큰술다진생강 0.2큰술대파 많이물 250ml나머지 물 750ml를 추가하고 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.2큰술을 넣습니다. 얇게 썬 표고버섯과 어슷 썬 대파를 넣고 끓입니다.
- 05청양고추 3개홍고추 1개청양고추와 홍고추를 넣습니다. 이때 모양이 좋은 고추는 고명용으로 따로 빼두었다가 마지막에 올립니다.
- 06찌개용 두부 1모육수분말 1스푼김칫국물 2~3큰술국간장 1큰술후추 2~3번육수분말 1스푼, 후추 2~3번, 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 찌개용 두부와 김칫국물 2~3큰술을 넣고 마무리합니다.









