오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
매콤두부조림
매콤하고 쫀득쫀득한 식감이 살아있는 두부조림으로, 물 없이 야채 수분만으로 조려 퍼지지 않고 구수한 맛이 남다릅니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.02개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
쪽파20g200원
홍고추1개300원
식용유30ml180원
들기름1큰술450원
간장3큰술50원
참치액1큰술20원
백설탕1큰술10원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
소금0.5큰술20원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분510kcal
열량
25g
단백질
26g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 1모소금 0.5큰술00:00/ 05:00두부를 키친타월로 감싸 수분을 제거한 후 두툼하게 썰어 접시에 올리고 키친타월로 덮어 추가 수분을 흡수시킵니다. 소금을 살살 뿌려 간을 배기 위해 5분 정도 재워두면 누린내가 빠지고 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 01양파 0.5개대파 1대양파 50g과 대파 30g을 잘게 다져 준비합니다. 무수분 조리를 위해 야채 수분으로 양념의 촉촉함을 내는 것이 핵심입니다.
- 02고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술다진생강 5g참치액 1큰술백설탕 1큰술양파 0.5개대파 1대간장 3큰술볼에 간장 3큰술, 참치액 1큰술, 백설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술을 넣고 잘 섞은 후 다진 양파와 대파를 추가해 섞습니다. 생강은 특별한 구별된 맛을 내기 위해 필수입니다.
- 03식용유 30ml두부 1모프라이팬에 강불로 식용유 2큰술을 두르고 썰어 놓은 두부를 바로 넣어 노릇노릇 구워줍니다. 기름을 과도하게 예열하지 말고 강불로 수분을 증발시켜 퍼짐을 방지합니다.
- 04들기름 1큰술두부가 어느 정도 구워진 후 들기름 1큰술을 넣고 중불로 줄여 바글바글 끓는 거품이 일 때 약불로 줄입니다. 발연점 걱정 없이 구수함을 더하고 양념장을 절반 정도 부어 자글자글 조립니다.
- 05두부 1모00:00/ 03:00양념이 바글바글 끓고 야채에서 수분이 나와 촉촉해질 때까지 약불로 3분 정도 익힌 후 두부를 뒤집습니다. 남은 양념장을 뿌려 국물이 졸아들 때까지 자글자글 조려 양념이 끼어들게 합니다.
- 06홍고추 1개쪽파 20g통깨 0.5큰술쪽파 약간, 홍고추 약간, 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 불을 끄고 식혀 먹으면 쫀득함이 더 살아납니다.