오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 갈치속젓 감바스 알 아히요
갈치속젓을 넣어 감칠맛을 극대화하고 파프리카 가루와 발사믹 식초로 풍미를 살린 성시경표 특별 감바스입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우1팩5,000원
마늘20쪽774원
표고버섯3개1,707원
파슬리약간200원
엑스트라 버진 올리브유넉넉히1,500원
소주약간200원
소금약간10원
후추약간20원
갈치속젓1작은술300원
페페론치노5개377원
파프리카 가루약간100원
발사믹 식초약간200원
이 레시피에 약 10,388원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분68kcal
열량
35g
단백질
15g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우 1팩소주 약간소금 약간새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 꼬리를 떼어냅니다. 비린내 제거를 위해 소주와 소금을 약간 뿌려 잠시 재워둡니다.
- 01표고버섯 3개파슬리 약간마늘 20쪽표고버섯은 한입 크기로 썰고 마늘은 편으로 썹니다. 파슬리는 향과 색감을 위해 곱게 다져서 준비합니다.
- 02엑스트라 버진 올리브유 넉넉히마늘 20쪽냄비에 엑스트라 버진 올리브유를 재료가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 편마늘을 넣어 약불에서 은은하게 향을 내며 끓입니다.
- 03갈치속젓 1작은술소금 약간후추 약간기름에 소금과 후추로 간을 하고, 성시경의 비법인 갈치속젓 1작은술을 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
- 04표고버섯 3개새우 1팩마늘 20쪽마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 표고버섯과 재워둔 새우를 넣고 중불에서 함께 익힙니다.
- 05파프리카 가루 약간페페론치노 5개매콤한 맛을 위해 페페론치노를 부수어 넣고, 파프리카 가루를 추가해 먹음직스러운 색감과 향을 더합니다.
- 06발사믹 식초 약간파슬리 약간발사믹 식초를 살짝 둘러 산미를 더한 뒤, 새우가 붉게 익으면 다진 파슬리를 뿌려 즉시 불을 끄고 마무리합니다.
