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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

차돌 된장술밥

진한 된장 감칠맛에 차돌박이의 부드러운 식감과 채소의 아삭함이 어우러진 한국식 술밥. 밥을 말아 먹는 진짜 한국인이 좋아하는 맛.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
차돌 된장술밥
Fig. 01 · 차돌 된장술밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌박이300g15,000원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
500ml500원
굴소스1큰술180원
참치액1스푼15원
양파1개800원
호박1개1,500원
대파1대400원
새송이버섯200g1,600원
부추30g240원
1공기300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2171kcal
열량
129g
단백질
133g
탄수화물
127g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    차돌박이 300g
    00:00/ 02:00
    차돌박이를 냄비에 넣고 기름 없이 중불로 먼저 볶아줍니다. 고기가 살짝 색이 돌고 기름이 올라올 때까지 약 2분간 저어가며 볶아 누린내를 제거합니다. 이렇게 먼저 볶아야 고기 맛이 살아납니다.
  2. 01
    차돌박이 300g고추장 1큰술된장 2큰술
    00:00/ 01:00
    볶은 차돌박이에 된장 2스푼과 고추장 1스푼을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배어들고 향이 올라올 때까지 1분간 나무주걱으로 저어줍니다. 기름이 올라오면 불을 약하게 유지합니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술
    00:00/ 00:30
    기름이 올라온 상태에서 고춧가루 2스푼을 넣고 불을 너무 세지 않게 약불로 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 30초간 빠르게 저어 색이 예쁘게 우러나게 합니다. 이렇게 볶아야 매콤함이 깊어집니다.
  4. 03
    굴소스 1큰술참치액 1스푼 500ml
    00:00/ 02:00
    물 500ml, 굴소스 1스푼, 참치액 1스푼을 부어줍니다. 중불로 올려 끓기 시작할 때까지 저어가며 2분간 기다립니다. 감칠맛이 물에 녹아들어 국물이 진해집니다.
  5. 04
    새송이버섯 200g양파 1개호박 1개대파 1대
    00:00/ 05:00
    양파 1개, 호박 1개, 대파 1대, 새송이버섯 2개를 크게 썰어 넣습니다. 재료가 빡빡해 보일 수 있지만 많이 넣을수록 맛있으니 넉넉히 넣고 중불로 5분간 끓여줍니다. 채소가 반쯤 익으면 수분이 나와 부드러워집니다.
  6. 05
    부추 30g 500ml
    00:00/ 03:00
    부추 1줌을 송송 썰어 넣고 물이 자작하게 될 때까지 3분간 더 끓입니다. 부추가 시들고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 마지막에 넣어 아삭한 식감이 살아납니다.
  7. 06
    500ml 1공기
    완성된 된장국에 밥 1공기를 넣고 잘 말아줍니다. 국물이 밥에 스며들어 부드럽고 진한 술밥이 됩니다. 뜨거울 때 바로 먹어 한국식 맛을 즐기세요.