오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
알배추 겉절이
아삭한 알배추에 단맛과 매콤함이 조화된 입맛 돋우는 반찬. 남편이 밥 세 공기 먹을 정도로 중독성 있는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·70 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추1개2,000원
천일염240ml2,400원
물200ml200원
쪽파30g300원
고춧가루2큰술540원
액젓1큰술15원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
통깨0.3큰술60원
매실액1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분61kcal
열량
3g
단백질
12g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 1개알배추 큰잎 위주로 잘라 준비합니다. 큰잎이 아삭한 식감을 살리기 위함입니다.
- 01알배추 1개천일염 16큰술물 200ml준비한 알배추에 천일염 1컵과 물 1컵을 넣고 한 시간 정도 절여줍니다. 숨이 죽을 정도로 부드러워질 때까지 절여 식감이 좋아집니다.
- 02알배추 1개절인 알배추를 두세 번 헹구어 소금을 제거하고 물기를 충분히 짜냅니다. 물기가 많으면 양념이 묽어지니 꽉 짜서 준비합니다.
- 03고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술알배추 1개쪽파 30g액젓 1큰술설탕 1큰술통깨 0.3큰술물기 짠 알배추에 쪽파를 넣고 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 약간을 넣어 버무립니다. 고루 섞어 양념이 배이게 합니다.
- 04매실액 1큰술간을 보고 단맛이 부족하면 매실액 1큰술을 추가로 넣어 완벽하게 맞춥니다. 매실액이 단맛을 부드럽게 보강해줍니다.
