오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
쫀득한 식감이 일품인 한국식 감자 누들
감자와 전분을 섞어 만든 쫀득한 누들에 매콤한 마늘 기름 소스를 곁들인 화제의 레시피입니다. 뇨끼와 비슷한 식감에 한국적인 매콤한 양념이 더해져 별미로 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자1개714원
소금약간10원
옥수수 전분1컵639원
고춧가루1큰술207원
다진 마늘1큰술65원
고수약간300원
참깨약간20원
크러쉬드 레드페퍼약간10원
간장1큰술50원
식용유2큰술145원
이 레시피에 약 2,160원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분166kcal
열량
7g
단백질
132g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00감자 1개소금 약간00:00/ 10:00감자 1개를 껍질을 벗기고 작은 크기로 깍둑썰기한 뒤, 소금을 넣은 끓는 물에서 10분간 충분히 삶아줍니다. 감자가 완전히 익어 젓가락이 쑥 들어갈 정도가 되어야 나중에 으깨기 수월합니다.
- 01감자 1개삶은 감자를 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거하고, 숟가락이나 도구를 이용해 입자가 남지 않도록 곱게 으깨어 준비합니다. 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 매끄러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 02옥수수 전분 1컵감자 1개소금 약간으깬 감자에 옥수수 전분 1컵과 소금 약간을 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 손으로 충분히 치대어 매끄러운 반죽 덩어리를 만듭니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 말랑말랑한 상태가 되어야 합니다.
- 03반죽을 조금씩 떼어 작은 경단 모양으로 빚은 뒤, 빨대나 둥근 도구의 끝부분으로 가운데를 살짝 눌러 도넛 모양을 만듭니다. 이렇게 모양을 내면 양념이 면 사이사이에 더 잘 배어듭니다.
- 04감자 1개00:00/ 05:00끓는 물에 만들어둔 감자 누들을 넣고 약 5분간 삶아 위로 떠오르면 건져내어, 즉시 얼음물이나 찬물에 담가 식힙니다. 찬물에 헹궈야 전분기가 제거되어 훨씬 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 05다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술소금 약간고수 약간참깨 약간간장 1큰술물기를 뺀 누들을 볼에 담고 소금, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 고수, 참깨, 레드페퍼, 간장을 차례대로 올립니다. 고수 향을 싫어한다면 쪽파나 대파로 대체하여 풍미를 더할 수 있습니다.
- 06고춧가루 1큰술식용유 2큰술식용유 2큰술을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤 양념 위에 부어 지글지글 소리가 나게 하고, 양념이 골고루 배도록 잘 버무려 완성합니다. 뜨거운 기름이 마늘과 고춧가루의 향을 극대화해줍니다.
