오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼치양념구이
비린내를 잡은 삼치에 달콤하고 짭조름한 간장 양념을 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 별미 생선 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼치2마리10,000원
식초1큰술30원
소금0.5큰술20원
전분가루1큰술50원
식용유30ml180원
홍고추1개300원
진간장2큰술200원
미림1큰술300원
올리고당2큰술180원
후추가루0.5큰술30원
다진 마늘0.2큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1471kcal
열량
80g
단백질
55g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼치 2마리식초 1큰술소금 0.5큰술삼치에 식초를 골고루 뿌려 생선 특유의 비린내를 제거하고 소금을 쳐서 밑간을 합니다. 그 후 키친타월을 이용해 겉면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내어 조리 준비를 합니다.
- 01다진 마늘 0.2큰술올리고당 2큰술후추가루 0.5큰술홍고추 1개진간장 2큰술미림 1큰술가늘게 채 썬 홍고추에 진간장 2큰술, 미림 1큰술, 올리고당 2큰술, 후추가루 약간, 다진 마늘 1/6큰술을 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만듭니다.
- 02전분가루 1큰술삼치 2마리손질한 삼치의 겉면에 전분가루를 앞뒤로 얇고 고르게 입힙니다. 가루를 입힌 후 가볍게 털어내어 뭉치지 않게 조절합니다.
- 03식용유 30ml삼치 2마리팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤 삼치를 올려 굽습니다. 위아래와 옆면까지 사방을 돌려가며 속까지 완전히 익을 수 있도록 튀기듯 노릇하게 굽습니다.
- 04삼치 2마리삼치가 다 익으면 팬의 기름기를 닦아내거나 새 팬으로 옮긴 뒤 불을 약하게 줄입니다. 준비한 양념 소스를 삼치 위에 골고루 발라가며 윤기가 나도록 살짝 졸여 마무리합니다.

