오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
광어회 김치 세비체
광어회와 씻은 김치를 활용해 새콤달콤하고 고소하게 버무린 이자카야 스타일의 안주입니다. 쫄깃한 회와 아삭한 김치의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
광어회120g6,000원
김치30g450원
소금0.1큰술4원
설탕0.5큰술20원
와사비5g200원
식초1큰술30원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
고춧가루0.5작은술45원
밥1공기300원
조미김1봉지1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분707kcal
열량
35g
단백질
94g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00김치 30g김치를 물에 깨끗이 씻어 양념을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 씻어내야 회의 맛을 가리지 않고 깔끔한 세비체 스타일이 됩니다.
- 01광어회 120g와사비 5g참기름 1큰술김치 30g소금 0.1큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술후추 0.5작은술믹싱볼에 광어회 120g과 손질한 김치를 넣고 소금 2꼬집, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣어 골고루 버무립니다. 산 성분이 단백질을 응고시켜 식감을 더 쫄깃하게 만들어줍니다.
- 02양파 0.3개대파 0.5대양파와 대파를 아주 얇게 채 썹니다. 대파는 초록 부분을 갈라 안쪽을 긁어낸 뒤 채 썰어 얼음물에 담가두면 매운맛이 빠지고 모양이 예쁘게 살아납니다.
- 03고춧가루 0.5작은술광어회 120g김치 30g양파 0.3개대파 0.5대접시에 무쳐낸 광어회와 김치를 담고 그 위에 양파와 대파 채를 올린 뒤 고춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다. 색감을 더해주어 시각적으로도 훌륭한 요리가 완성됩니다.
