오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
백합 솥밥
백합의 시원한 육수와 버터의 풍미가 어우러져 별도의 양념장 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하는 고급스러운 솥밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
백합1.2kg12,000원
쌀300g984원
표고버섯100g2,995원
버터60g1,573원
화이트와인적당량500원
물400ml116원
다진 마늘1큰술65원
소금0.2큰술8원
미나리80g1,192원
고춧가루1큰술207원
멸치액젓1큰술150원
들기름1큰술493원
참깨넉넉하게200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4119kcal
열량
39g
단백질
227g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 100g버터 60g소금 0.2큰술냄비에 버터 30g을 녹인 후 채 썬 표고버섯 100g과 소금 0.2큰술을 넣고 볶습니다. 버섯에 노릇노릇한 색이 돌면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
- 01화이트와인 적당량다진 마늘 1큰술백합 1.2kg버터 60g버섯을 볶았던 냄비에 다시 버터 30g, 다진 마늘 1큰술, 해감한 백합 1.2kg, 화이트와인 90ml를 넣습니다. 중불에서 백합이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.
- 02백합 1.2kg쌀 300g물 400ml백합이 입을 벌리면 조개만 따로 건져내고, 남은 백합 육수에 쌀 300g과 물 400ml를 붓습니다.
- 03쌀 300g물 400ml00:00/ 15:00쌀이 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 주걱으로 한 번 섞어줍니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 밥을 짓습니다.
- 04고춧가루 1큰술멸치액젓 1큰술미나리 80g들기름 1큰술백합 1.2kg밥이 되는 동안 건져둔 백합의 살을 발라냅니다. 볼에 다진 미나리 80g, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 양념장을 만듭니다.
- 0500:00/ 25:0015분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태 그대로 10분간 뜸을 들입니다. 뜸을 들여야 밥알이 고슬고슬하고 맛있게 익습니다.
- 06표고버섯 100g미나리 80g참깨 넉넉하게뜸이 다 들면 밥 위에 양념한 미나리, 볶은 표고버섯, 백합살을 올립니다. 마지막으로 참깨를 넉넉히 뿌린 후 골고루 섞어 마무리합니다.
