사워도우 올리브 치아바타

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰표 밀가루 중력다목적용, 3kg, 1개

6,450원

100g당 215원무료배송

대한제분 곰표 중력 밀가루(다목적용) 2.5kg 1개, 2.5kg, 1개

5,600원

100g당 224원무료배송

곰표 밀가루 중력다목적용

8,340원

백설 중력 밀가루

10,750원

곰표 중력2등급 20kg 다목적용 밀가루 중력분 2등 업소용 놀이용

19,350원

100g당 97원무료배송

리벤도 사워도우스타터 LV1 천연발효종 사워도우만들기, 1개

25,300원

1개당 25,300원

오텐틱 듀럼 100g, 치아바타 포카치아 듀럼밀 사워도우 믹스 천연 발효종 빵 향미 증진, 100g, 1개

6,500원

100g당 6,500원무료배송

액상사워종플러스2kg, 1개, 2kg

11,200원

100g당 560원

Xindeks 사워도우 스타터 병 날짜 표시된 급이 밴드가 포함된 키트 온도계 천 커버 및 금속 뚜껑 재사용 가능한 빵 굽기 용품 가정용 제빵

21,660원

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Stoney's Sourdough Pizza Co 900년 이상 된 네덜란드산 사워도우 스타터

59,500원

무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

페렐로 만자닐라 피칸테 올리브 병(유리), 1개, 350g

14,000원

100g당 4,000원

루시퍼스 씨없는 그린올리브 1879mg, 1개, 240g

9,490원

100g당 3,954원

페렐로 만자닐라 피칸테 올리브 병(유리), 2개, 350g

25,000원

100g당 3,571원

리치스 블랙올리브 병

7,500원

리치스 피티드 블랙 올리브 홀

14,040원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

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이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   밀가루 400g물 288ml

   00:00/ 30:00

   물을 넣고 밀가루 400g을 섞어주세요. 글루텐 형성을 위해 30분간 오토라이즈를 합니다. 이 과정으로 반죽의 수분 흡수와 개발이 촉진됩니다.
2. 01
   사워도우 스타터 100g소금 0.5큰술

   00:00/ 33:00

   30분 후 사워도우 스타터 100g과 소금 9g을 넣고 3분간 반죽합니다. 반죽이 고르게 섞이도록 강하게 주무릅니다. 스타터가 균일하게 분포되어 발효가 잘 됩니다.
3. 02
   올리브 20개

   00:00/ 30:00

   30분 후 올리브 90g을 넣으면서 반죽을 폴딩합니다. 올리브가 반죽에 잘 섞이도록 부드럽게 접어 올립니다. 과도한 반죽으로 올리브가 으깨지지 않게 주의합니다.
4. 03
   00:00/ 30:00

   30분 간격으로 3회 코일 폴딩을 합니다. 반죽을 위에서 아래로 말아 올리며 글루텐 네트워크를 강화합니다. 각 폴딩 후 반죽이 탄력 있게 부풀어 오를 때까지 반복합니다.
5. 04
   오일 10ml

   00:00/ 960:00

   오일 약간을 바른 밀폐용기에 반죽을 옮겨 실온에서 1시간 둡니다. 이후 냉장고에서 15시간 발효합니다. 냉장 발효로 깊은 풍미가 생깁니다.
6. 05
   00:00/ 1080:00

   15시간 냉장 발효 후 실온에서 3시간 놓아둡니다. 반죽이 부드럽게 풀어지도록 합니다. 온도 변화로 최종 발효를 준비합니다.
7. 06
   밀가루 400g

   반죽 위에 밀가루 덧가루를 뿌리고 덧가루한 작업대에 옮깁니다. 반죽이 달라붙지 않게 부드럽게 다룹니다.
8. 07
   반죽을 2등분합니다. 각 덩어리를 덧가루 뿌린 캔버스 천으로 옮깁니다. 모양이 무너지지 않게 조심스럽게 다룹니다.
9. 08
   00:00/ 60:00

   실온에서 1시간 더 발효합니다. 오븐을 230도로 예열합니다. 반죽이 1.5배 부풀 때까지 기다립니다.
10. 09
    00:00/ 30:00

    오븐에 반죽을 넣고 스팀을 주며 230도에서 15분 구운 후 200도로 낮춰 15분 더 굽습니다. 겉이 노릇노릇하고 속이 익을 때까지 합니다. 스팀으로 껍질이 바삭해집니다.
11. 10
    오븐에서 꺼내 식힙니다. 완전히 식혀 내부 수분이 안정되게 합니다. 뜨거울 때 자르면 식감이 떨어집니다.