오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록 배추전골
유자와 레몬의 상큼함과 핏기 제거한 깔끔한 국물이 어우러진 따뜻한 배추전골.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 등심300g12,000원
무 말랭이30g500원
배추250g500원
맛술1큰술90원
국간장1큰술100원
유즈코쇼5g100원
대파1대400원
갓소박이20g200원
레몬1개1,000원
유자청15ml180원
라이스 식초15ml50원
이 레시피에 약 15,120원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분446kcal
열량
37g
단백질
28g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기 등심 300g소고기 등심을 고기망치로 두들겨 펼친 후 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 이렇게 두드리면 고기가 부드러워지고 썰기 쉬워집니다. 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 누린내를 없앱니다.
- 01소고기 등심 300g무 말랭이 30g냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 말랭이 한 줌과 썬 소고기 등심을 넣어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 핏물과 거품을 깨끗이 건져내 국물을 맑게 합니다. 이 과정으로 고기 냄새가 제거됩니다.
- 02국간장 1큰술배추 250g맛술 1큰술00:00/ 03:00배추를 가늘게 채 썰어 냄비에 넣고 맛술 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 강불로 올려 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 재료가 부드러워질 때까지 2-3분간 더 끓입니다.
- 03유즈코쇼 5g대파 1대00:00/ 01:00유즈코쇼 약간과 대파 한 대를 어슷 썰어 넣습니다. 향이 배어들도록 1분간 저어가며 끓여줍니다. 유즈코쇼가 상큼한 맛을 더해줍니다.
- 04갓소박이 20g00:00/ 05:00갓소박이를 넣고 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 재료를 건져냅니다. 국물이 우러나 걸쭉해질 때까지 끓여 깊은 맛을 냅니다. 이렇게 데쳐내면 국물이 맑고 고기 식감이 살아납니다.
- 05레몬 1개00:00/ 00:30레몬 한 개 껍질을 넓게 채 썰어 국물에 넣어 30초간 우려냅니다. 레몬 오일이 배어 상큼함을 더하고 향을 마무리합니다. 껍질은 먹기 전에 제거하세요.
- 06라이스 식초 15ml유자청 15ml별도 그릇에 유자청 1큰술과 라이스 식초 1큰술, 물 약간을 섞어 찍어 먹는 소스를 만듭니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. 이 소스로 전골을 찍어 먹으면 맛이 배가됩니다.