오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
닭곰탕
닭 퍽퍽살로 우린 담백하고 깊은 국물의 곰탕. 야채가루와 어간장으로 감칠맛을 더해 든든한 한 그릇 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·50 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
볶음탕용 닭1kg4,500원
양파1개800원
대파 초록부분50g100원
물1500ml1,500원
감자2개1,400원
야채가루2포300원
어간장2큰술600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분451kcal
열량
54g
단백질
21g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00볶음탕용 닭 1kg물 1500ml00:00/ 05:00볶음탕용 닭은 씻지 않고 끓는 물에 5분 데쳐 흐르는 물에 헹궈 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 국물이 깔끔해집니다. 데친 닭의 퍽퍽살 부분을 분리해 준비합니다.
- 01대파 초록부분 50g양파 1개물 1500ml00:00/ 30:00냄비에 퍽퍽살을 모두 넣고 물 1.5L, 양파 1개를 통째로, 대파 초록부분 듬뿍 넣어 중불에서 30분 끓입니다. 국물이 우러나도록 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 불이 세지 않게 해서 닭살이 부드러워집니다.
- 02감자 2개물 1500ml끓인 채소와 닭고기를 모두 건져내고 닭살을 발라냅니다. 남은 국물에 감자 2개를 썰어 넣습니다. 이렇게 하면 닭살의 식감이 살아납니다.
- 03야채가루 2포어간장 2큰술물 1500ml00:00/ 05:00야채가루 2포와 어간장 2큰술을 추가해 5분 더 끓여 간을 맞춥니다. 국물이 걸쭉해지고 감칠맛이 배이면 완성입니다. 간이 부족하면 약간 더 넣으세요.
