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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

대창 닭도리탕 (곱도리탕)

고소한 소대창을 노릇하게 구워 넣어 풍미를 극대화한 매콤하고 진한 국물의 닭도리탕입니다.

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SERVES 3·90 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
대창 닭도리탕 (곱도리탕)
Fig. 01 · 대창 닭도리탕 (곱도리탕)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
소대창적당량15,000원
된장1큰술213원
통후추약간100원
월계수잎약간50원
생강1쪽511원
소주약간200원
1l290원
1kg8,000원
고춧가루5큰술1,035원
진간장5큰술222원
설탕2큰술88원
고추장2큰술332원
물엿2큰술206원
맛술2큰술117원
다진 마늘2큰술129원
다시다약간100원
후추0.5큰술91원
감자2개1,427원
양파1개286원
대파1대154원
청양고추2개127원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1057kcal
열량
109g
단백질
67g
탄수화물
295g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    월계수잎 약간소대창 적당량통후추 약간된장 1큰술생강 1쪽소주 약간 1l
    00:00/ 60:00
    끓는 물에 소대창, 된장 1큰술, 통후추, 월계수잎, 생강, 소주를 넣고 1시간 동안 삶아 잡내를 완벽히 제거합니다.
  2. 01
    삶은 대창은 한입 크기로 잘라 프라이팬에서 겉이 노릇노릇해질 때까지 구워 따로 준비해둡니다.
  3. 02
    고춧가루 5큰술진간장 5큰술고추장 2큰술설탕 2큰술 1l 1kg
    냄비에 물 1L와 손질된 닭 1kg을 넣고 고춧가루 5큰술, 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술을 넣어 기본 간을 합니다.
  4. 03
    다진 마늘 2큰술다시다 약간물엿 2큰술맛술 2큰술후추 0.5큰술
    물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다시다 약간, 후추 0.5큰술을 추가하여 양념의 감칠맛을 더합니다.
  5. 04
    감자 2개양파 1개 1l 1kg
    한입 크기로 썬 감자와 양파를 넣고 중불에서 닭이 완전히 익고 국물이 배어들 때까지 보글보글 끓여줍니다.
  6. 05
    청양고추 2개대파 1대 1kg
    닭이 다 익으면 미리 구워둔 대창과 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

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