오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 신선한 전복 사랑의 초밥
정호영 셰프의 사랑의 초밥 레시피를 따라 만들었으며, 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었습니다. 신선한 전복과 훈제연어, 양념밥의 조화가 돋보이는 고급스러운 초밥으로, 집에서 즐기는 특별한 한 끼가 됩니다. 부드러운 텍스처와 다양한 토핑이 입맛을 사로잡아요.
글 · 레시피
셰프만
4.415개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 신선한 전복 사랑의 초밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/944/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
전복200g8,000원
김2장400원
훈제연어100g4,000원
김치100g1,500원
식초2큰술60원
소금0.3큰술12원
설탕2큰술80원
계란2개1,000원
감자전분15g90원
양조간장2큰술200원
청주50ml250원
맛술2큰술180원
깨15g300원
참기름1큰술380원
마요네즈2큰술240원
케찹1큰술110원
청양고추1개250원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분942kcal
열량
45g
단백질
107g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00훈제연어 100g전복 200g00:00/ 02:00전복을 끓는 물에 2분 정도 데쳐 부드럽게 익힌 후 찬물에 헹구어 식히세요. 껍데기와 살을 분리하고 포 뜬 다음 격자로 얕은 칼집을 넣어 부드럽게 만듭니다. 훈제연어를 2cm 크기로 썰어 칼집을 넣어 준비하세요.
- 01식초 2큰술소금 0.3큰술설탕 2큰술계란 2개밥 2공기식초 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1큰술을 섞어 단촛물을 만들고 따뜻한 밥 2공기에 부어 고루 섞어 양념밥을 완성하세요. 계란 2개, 설탕 1큰술, 전분 1큰술을 섞어 체에 걸러 부드러운 계란물을 준비합니다.
- 02참기름 1큰술김치 100g김 2장깨 15g기름을 두른 팬에 중불로 계란물을 얇게 부어 지단을 부치고 식힌 후 잘게 다지세요. 김 2장을 구워 바삭하게 만듭니다. 배추김치 100g을 잘게 썰어 물에 헹군 뒤 깨 1큰술, 참기름 1큰술, 찢은 김을 넣어 양념김치를 버무립니다.
- 03청양고추 1개설탕 2큰술청주 50ml맛술 2큰술00:00/ 05:00냄비에 간장 2큰술, 청주 50ml, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 5분 끓여 걸쭉한 간장소스를 만드세요. 청양고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다.
- 04훈제연어 100g전복 200g김치 100g밥 2공기랩 위에 계란지단, 훈제연어, 전복, 양념김치를 각각 얇게 펴 올리고 그 위에 양념밥을 1/4씩 올립니다. 랩으로 단단히 감싸 동그랗게 모양을 잡아 초밥 4개를 만드세요.
- 05훈제연어 100g전복 200g밥 2공기랩을 벗긴 초밥을 접시에 올리고 전복 초밥 위에 간장소스를 고루 바릅니다. 훈제연어 초밥을 토치로 살짝 직화하여 표면을 바삭하게 구워주세요.
- 06훈제연어 100g마요네즈 2큰술청양고추 1개계란 2개케찹 1큰술밥 2공기계란 초밥 위에 케찹 1큰술을 적당히 올리고, 훈제연어 초밥 위에 썬 청양고추를 뿌려 매운맛을 더합니다. 마요네즈 2큰술을 훈제연어 초밥에 소량씩 올려 크리미한 맛을 완성하세요.
- 07밥 2공기모든 초밥을 예쁘게 플레이팅하여 바로 서빙하세요. 신선함을 위해 즉시 드시는 것이 좋습니다.
