오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[이연복]의 크림 같은 배추 카르보나라
이연복 셰프의 배추 카르보나라 레시피를 따라해 보았습니다. 전통적인 카르보나라에 배추를 더해 가볍고 영양 있는 한 끼로 변신했어요. 재료 비율은 셰프의 스타일을 참고하되, 가정에서 조리하기 쉽게 약간 조정했습니다. 크림 소스가 부드럽게 어우러져 고소하고 부드러운 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.212개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 크림 같은 배추 카르보나라](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1400/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추300g600원
푸실리200g1,200원
베이컨100g3,000원
우유200ml600원
생크림100ml1,000원
소금2/3큰술26원
마늘5개500원
대파1대400원
이 레시피에 약 7,326원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분865kcal
열량
26g
단백질
93g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00푸실리 200g배추 300g소금 2/3큰술마늘 5개대파 1대00:00/ 08:00배추를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 얇게 슬라이스하고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 푸실리는 소금 약간 넣은 끓는 물에 8분 정도 삶아 여과체에 건져 물기를 빼세요.
- 01배추 300g00:00/ 02:00끓는 물에 배추를 넣고 2분 정도 데친 후 바로 찬물에 헹구어 아삭한 식감을 유지하세요. 데친 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 제거합니다.
- 02마늘 5개대파 1대00:00/ 01:00팬에 올리브유를 두르고 중불에서 마늘 슬라이스와 대파를 넣어 1분 정도 볶아 향이 나도록 합니다. 너무 타지 않게 주의하세요.
- 03생크림 100ml우유 200ml볶은 팬에 우유를 부어 약불에서 끓여 크림 같은 소스를 만듭니다. 소스가 부글부글 끓기 시작하면 생크림을 넣고 잘 저어 섞으세요.
- 04배추 300g소금 2/3큰술00:00/ 02:00데친 배추를 소스에 넣고 2분 정도 더 끓여 배추가 소스를 흠뻑 적시도록 합니다. 소금으로 간을 맞춰주세요.
- 05푸실리 200g00:00/ 01:00삶은 푸실리를 팬에 넣고 소스와 함께 중불에서 1분 정도 버무리며 고루 섞습니다. 파스타가 소스를 잘 입히도록 저어주세요.
- 06베이컨 100g00:00/ 03:00별도의 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 잘게 썰어 중불에서 바삭하게 볶습니다. 기름이 나오면 불을 약하게 하여 3분 정도 더 볶아주세요.
- 07베이컨 100g볶은 베이컨을 파스타 팬에 넣고 전체를 섞어 베이컨의 고소한 맛이 배이도록 합니다. 그릇에 담아 완성하세요.
