오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
인생 바삭 김치전
부침가루와 전분가루를 1:1 비율로 섞고 탄산수를 더해, 튀김처럼 바삭한 식감을 극대화한 김치전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지300g1,914원
양파0.5개143원
풋고추1개288원
부침가루1컵259원
전분가루1컵407원
탄산수1컵400원
김칫국물0.5컵600원
참치액젓2큰술213원
식용유적당량100원
참기름약간50원
홍고추적당량200원
고추적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분81kcal
열량
11g
단백질
119g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00묵은지 300g풋고추 1개홍고추 적당량양파 0.5개묵은지 300g(약 1/8포기)을 새끼손가락 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 양파 반 개는 슬라이스하고, 홍고추와 풋고추는 각각 1개씩 송송 썰어줍니다.
- 01부침가루 1컵전분가루 1컵탄산수 1컵볼에 부침가루 1컵, 전분가루 1컵, 탄산수 1컵을 넣습니다. 전분가루는 밀도가 높으므로 부침가루보다 아주 살짝 적게 담아야 1:1 비율이 정확하게 맞습니다.
- 02김칫국물 0.5컵묵은지 300g양파 0.5개고추 적당량반죽물에 손질한 묵은지, 양파, 고추를 모두 넣습니다. 여기에 김칫국물 1/2컵과 감칠맛을 더해줄 참치액 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 03가루가 안 보일 정도로만 살살 섞어줍니다. 너무 세게 저으면 글루텐이 생겨 반죽이 찐득해지므로 주의해야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 04식용유 적당량참기름 약간팬을 강불로 예열한 뒤 식용유를 5바퀴 정도 넉넉히 두르고 참기름 1바퀴를 추가합니다. 기름이 충분히 달궈져서 화가 난 상태(치이익 소리가 날 정도)가 되어야 합니다.
- 05반죽을 팬에 올리고 얇게 펴줍니다. 이때 반죽 가운데에 구멍을 뚫고 그 자리에 기름을 조금 더 부어주면 전의 안쪽까지 골고루 바삭하게 구워집니다.
- 06팬을 흔들었을 때 전이 자유롭게 움직이면 밑면이 다 익은 것입니다. 이때 망설이지 말고 과감하게 한 번에 뒤집어 반대편도 노릇하게 굽습니다.
- 07식용유 적당량참기름 약간마지막으로 팬 가장자리에 식용유와 참기름을 살짝 더 추가하여 튀기듯이 구워내면 완성입니다. 완성된 전은 종이 호일 위에 올려 모양을 유지합니다.
