오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치킨 스테이크 조림
닭다리살의 쫄깃한 식감에 진한 단짠 양념과 매콤한 고추, 구운 마늘 향이 어우러진 고급스러운 스테이크 조림. 소고기보다 더 맛있고 저렴하게 즐길 수 있는 주말 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
통마늘10알100원
청양고추4개1,000원
베트남고추1.67큰술1,000원
버터1큰술270원
올리브유30ml600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
진간장2.5큰술250원
다진마늘1큰술210원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
맛술2큰술180원
굴소스1큰술180원
식초0.5큰술15원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분756kcal
열량
40g
단백질
50g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭다리살 400g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00닭다리살에 소금과 후추를 각각 2피치씩 뿌려 골고루 무쳐 20-30분간 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 고기의 누린내가 제거되고 양념이 잘 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 01베트남고추 5작은술청양고추 4개청양고추 4개를 어슷 썰어 준비합니다. 베트남고추 5개도 반으로 썰어 10조각으로 나눕니다. 이 고추들이 조림 중 매콤한 풍미를 더해줍니다.
- 02다진마늘 1큰술진간장 2.5큰술굴소스 1큰술설탕 2큰술물엿 2큰술맛술 2큰술식초 0.5큰술물 50ml볼에 진간장 2.5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 골고루 섞이면 고기에 코팅하기 좋습니다.
- 03닭다리살 400g올리브유 30ml00:00/ 02:00프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후 닭다리살의 피부를 아래로 놓고 구워 황금빛이 돌 때까지 1-2분간 굽습니다. 피부가 바삭해지면 고기의 식감이 살아납니다.
- 0400:00/ 03:00닭 피부가 황금색으로 익으면 뒤집어 다른 면도 중불에서 약불로 줄여 황금빛이 될 때까지 2-3분간 굽습니다. 모든 면이 고루 익어야 육즙이 갇혀 쫄깃합니다.
- 05베트남고추 5작은술청양고추 4개통마늘 10알버터 1큰술00:00/ 00:30프라이팬의 기름을 키친타월로 닦아낸 후 버터 1조각을 넣고 녹입니다. 통마늘 10알, 썬 청양고추, 베트남고추 10조각을 넣고 마늘이 황금빛 날 때까지 약불로 30초간 볶습니다. 마늘 향이 배어들어야 풍미가 풍부해집니다.
- 0600:00/ 05:00마늘이 황금빛으로 변하면 준비한 양념장을 부어 중불에서 강불로 올려 끓입니다. 닭고기를 뒤집어가며 소스를 고루 코팅해 소스가 걸쭉해지고 약간 남을 때까지 3-5분 조립니다. 소스가 적게 남으면 닭에 양념이 잘 배어 완성도가 높아집니다.
- 07불을 끄고 조려진 치킨 스테이크를 접시에 담아 구운 마늘과 고추를 올립니다. 남은 소스를 위에 부어 마무리합니다. 뜨거울 때 먹으면 가장 맛있습니다.
