오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
유니짜장
생강의 알싸한 향과 양파 호박의 달콤함, 춘장의 짭짤함과 고기의 부드러움이 어우러진 고소하고 부드러운 맛의 유니짜장.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다짐육300g4,000원
양파1개800원
호박0.5개750원
생강10g200원
청양고추1개250원
간장1큰술40원
설탕0.3큰술12원
미원0.5작은술25원
춘장60g300원
식용유30ml180원
육수30ml10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1265kcal
열량
73g
단백질
42g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00청양고추 1개생강 10g생강을 잘게 다져 준비합니다. 갈리지 않게 조심하며 다지면 향이 잘 배입니다. 고명용 청양고추도 잘게 썰어 따로 둡니다.
- 01양파 1개호박 0.5개양파 1개를 재료 크기와 맞게 잘게 썰어 준비합니다. 가열 시 빨리 익으므로 너무 오래 볶지 않습니다. 호박도 양파와 같은 크기로 잘게 채 썰어줍니다.
- 02다짐육 300g식용유 30ml팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후 다짐육 300g을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 기름이 충분히 나올 때까지 볶아 고소한 맛을 내고, 노릇해지면 기름을 조금 빼냅니다.
- 03생강 10g00:00/ 00:30볶은 고기에 다진 생강 약간을 넣고 골고루 섞어 향이 배이도록 30초 정도 볶습니다. 생강 향이 고기에 스며들면 고기의 누린내가 잡히고 알싸한 풍미가 더해집니다.
- 04간장 1큰술간장 1큰술을 넣어 고기를 간을 맞추며 볶습니다. 간장이 고기에 배어들어 부드러운 맛을 냅니다.
- 05양파 1개호박 0.5개00:00/ 02:00썰어둔 양파와 호박을 넣고 중불로 볶아 야채가 살짝 투명해질 때까지 2분 정도 저어가며 볶습니다. 야채에서 수분이 나오기 시작하면 자연스러운 육수가 생깁니다.
- 06설탕 0.3큰술미원 0.5작은술춘장 60g설탕 1작은술과 미원 약간을 넣어 볶으며 설탕이 녹아들 때까지 섞습니다. 설탕이 야채의 단맛을 끌어내 춘장의 짠맛과 조화를 이룹니다.
- 07춘장 60g00:00/ 01:00춘장 2큰술을 넣고 강불로 1분간 볶아 춘장의 향이 올라오게 합니다. 춘장이 고기와 야채에 골고루 배어들면 불을 줄입니다.
- 08육수 30ml야채에서 나온 물로 소스가 걸쭉해지도록 관찰하며, 필요시 육수 약간을 추가해 농도를 조절합니다. 너무 센 불 피하면 야채 수분이 증발하지 않아 육수 대체가 됩니다.
- 09청양고추 1개소스가 걸쭉해지고 기름이 반짝이며 마무리되면 불을 끕니다. 고명으로 청양고추를 올려 완성합니다.
