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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

아롱사태 수육

기름기 없이 담백하고 부드러운 아롱사태 수육과 따뜻한 국물을 함께 즐기는 겨울철 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·150 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
아롱사태 수육
Fig. 01 · 아롱사태 수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
아롱사태1kg25,000원
3l870원
대파2대307원
마늘1큰술200원
통후추20알100원
부추100g1,920원
알배기배추1/2통2,000원
버섯1줌599원
국간장1큰술194원
2.5큰술12원
식초1큰술65원
알룰로스1/2큰술52원
연겨자1/2큰술225원
쪽파약간500원
소금1꼬집10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
951kcal
열량
71g
단백질
14g
탄수화물
182g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    아롱사태 1kg 3l 2.5~3큰술
    00:00/ 60:00
    아롱사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 핏물을 잘 빼야 고기 잡내를 잡을 수 있습니다.
  2. 01
    아롱사태 1kg통후추 20알대파 2대마늘 1큰술 3l 2.5~3큰술
    00:00/ 60:00
    냄비에 물 2.5~3L를 붓고 대파, 통마늘, 통후추를 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 아롱사태를 넣고 중불로 줄여 1시간 동안 삶습니다.
  3. 02
    00:00/ 60:00
    고기에 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1시간 이상 그대로 뜸을 들입니다. 이 과정을 통해 육수가 고기에 깊게 스며듭니다.
  4. 03
    알룰로스 1/2큰술연겨자 1/2큰술마늘 1큰술식초 1큰술쪽파 약간 3l
    간장, 물, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 연겨자, 쪽파를 섞어 소스를 만듭니다.
  5. 04
    알배기배추 1/2통부추 100g버섯 1줌
    부추는 7cm 길이로 썰고, 알배기배추와 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 전골 냄비 바닥에 배추와 버섯을 깔고 가장자리에 부추를 두릅니다.
  6. 05
    국간장 1큰술소금 1꼬집
    뜸 들인 고기를 얇게 썰어 채소 중앙에 올립니다. 고기를 삶은 육수는 체에 걸러 채소가 살짝 잠길 정도로 붓고 국간장과 소금으로 간을 한 뒤 한소끔 끓여 완성합니다.