오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
밥도둑 김치제육볶음
매콤달콤한 양념과 잘 익은 김치가 어우러진 한국인의 소울푸드 제육볶음입니다. 돼지고기의 고소한 기름에 볶아진 김치가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목전지500g5,000원
김치200g3,000원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
물엿1큰술80원
다진 마늘1큰술20원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분791kcal
열량
49g
단백질
27g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술고추장 1큰술진간장 2큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술믹싱볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념을 미리 섞어두어야 조리 시 재료에 맛이 고르게 배어듭니다.
- 01돼지 목전지 500g김치 200g팬에 돼지 목전지 500g을 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 중강불에서 볶아줍니다. 고기 기름이 충분히 나와야 나중에 넣을 김치의 풍미가 극대화됩니다.
- 02김치 200g고기에서 기름이 나오기 시작하면 준비한 김치를 넣고 고기와 함께 한 번 더 볶아줍니다. 김치가 돼지기름을 흡수하여 투명해질 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
- 03김치 200g미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 센 불에서 볶아야 수분이 날아가며 양념이 고기와 김치에 쫀득하게 달라붙어 감칠맛이 살아납니다.
- 04참기름 1큰술통깨 0.5큰술마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입히고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 참기름은 불을 끄거나 마지막 단계에 넣어야 향이 날아가지 않고 유지됩니다.
