오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
야매 고등어 봉초밥
시판 고등어 초절임을 활용해 집에서도 이자카야의 맛과 비주얼을 그대로 재현할 수 있는 초간단 고등어 봉초밥 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고등어 초절임1팩10,000원
밥1공기1,052원
식초2큰술130원
설탕1큰술44원
소금1작은술15원
쪽파약간500원
생강약간300원
와사비약간500원
감약간2,000원
이 레시피에 약 14,541원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분980kcal
열량
68g
단백질
113g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식초 2큰술설탕 1큰술소금 1작은술밥 1공기따뜻한 밥 1공기에 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 골고루 섞어 초대리 밥을 준비합니다. 밥이 뜨거울 때 섞어야 양념이 고르게 잘 배어듭니다.
- 01감 약간랩을 넓게 깔고 그 위에 시판 고등어 초절임(시메사바)을 올린 뒤, 겉면의 얇고 투명한 껍질을 손으로 조심스럽게 벗겨냅니다. 이 껍질을 제거해야 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 02와사비 약간쪽파 약간생강 약간껍질을 벗긴 고등어 안쪽의 가운데 부분에 다진 쪽파, 초생강, 와사비를 취향껏 넉넉히 올립니다. 이 재료들이 고등어 특유의 비린맛을 잡아주고 풍미를 더해주는 핵심 역할을 합니다.
- 03밥 1공기준비한 초대리 밥을 적당량 뭉쳐 고등어 위에 길게 올린 뒤, 랩으로 감싸 모양을 단단하게 잡아주며 짱짱하게 말아줍니다.
- 04토치를 사용하여 고등어의 겉면을 노릇하게 구워 불향을 입힙니다. 열을 가하면 고등어의 지방이 녹아 나와 훨씬 고소하고 부드러운 맛이 살아납니다.
- 05소금 1작은술칼에 물을 살짝 묻혀 밥알이 달라붙지 않게 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다. 접시에 예쁘게 담고 깨소금과 감태를 고명으로 올려 완성합니다.
