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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

진미채 볶음

비린내 없이 부드럽고 탱글탱글한 식감이 일품인 국민 밑반찬 진미채 볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
진미채 볶음
Fig. 01 · 진미채 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
진미채200g8,000원
맛술3큰술176원
고추장1.5큰술249원
진간장2큰술89원
마늘적당량200원
자일로스 설탕1/3큰술50원
조청적당량300원
잡내를 없애줄 생강 청적당량200원
식용유4큰술291원
고춧가루 수북히적당량150원
듬뿍100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
235kcal
열량
32g
단백질
26g
탄수화물
69g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    진미채 200g
    진미채 200g을 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 찬물에 빠르게 씻어 첨가물을 제거합니다. 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.
  2. 01
    진미채 200g맛술 3큰술
    볼에 물기를 짠 진미채를 담고 맛술 3큰술을 넣어 손으로 꽉꽉 주무르며 재워둡니다. 비린내를 제거하고 부드러운 식감을 만드는 과정입니다.
  3. 02
    자일로스 설탕 1/3큰술고추장 1.5큰술진간장 2큰술마늘 적당량조청 적당량
    고추장 1.5큰술, 진간장 2큰술, 마늘 1큰술, 자일로스 설탕 1/3큰술, 조청 1큰술, 생강청 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    진미채 200g맛술 3큰술
    중불로 달궈진 팬에 맛술에 재워둔 진미채를 펼쳐 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
  5. 04
    식용유 4큰술
    불을 켜지 않은 팬에 식용유 4큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 약불로 켜서 기름 가장자리가 자글자글 끓을 때까지 기다립니다.
  6. 05
    00:00/ 00:10
    기름이 끓으면 만들어둔 양념장을 붓고 10초간 빠르게 저어 섞어줍니다. 양념이 잘 섞이면 불을 끄고 한 김 식힙니다.
  7. 06
    진미채 200g 듬뿍
    식혀둔 양념에 볶아둔 진미채를 넣고 골고루 버무린 뒤, 마지막으로 깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다.