오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
열무물김치
시원하고 맑은 국물에 아삭한 식감이 살아 있으며 파프리카와 과일로 천연 단맛과 감칠맛이 어우러진 김치입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·60 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
열무200g1,000원
파프리카1개1,500원
사과1개2,000원
배1개4,000원
양파1개800원
무0.3개750원
붉은고추8개500원
청양고추5개1,250원
마늘3개300원
설탕1큰술40원
쪽파30g300원
천일염401ml4,005원
밀가루30g60원
물2000ml2,000원
다시마5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분170kcal
열량
4g
단백질
40g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00천일염 26.7큰술열무 200g무 0.3개물 2000ml00:00/ 60:00열무 한 단의 끝부분을 칼로 다듬고 잔털을 긁어내 떡잎은 제거한 후 줄기는 먹기 좋은 크기로 2~3등분하고 작은 열무는 반으로, 큰 것은 4등분하여 자릅니다. 손질한 열무를 물에 살살 씻어 큰 양푼에 넣고 절임용 천일염 2/3컵을 나눠 뿌려 골고루 절입니다. 총 40분간 절인 후 20분 지나면 뒤집어 전체적으로 고루 절이게 합니다.
- 01다시마 5g물 2000ml00:00/ 240:00물 1.7L에 다시마 한 장을 3~4시간 담가두었다가 다시마를 빼냅니다. 이 다시마 물은 감칠맛과 깊은 맛을 내기 위해 사용하며 김치의 시원함을 살려줍니다.
- 02천일염 26.7큰술밀가루 30g물 2000ml00:00/ 02:00물 300ml에 밀가루 3T와 밀가루풀용 천일염 2/3컵을 넣고 휘핑기로 잘 풀어 강불에서 끓입니다. 끓으면 중간불로 바꿔 2분간 저어가며 더 끓인 후 찬물에 식힙니다.
- 03붉은고추 8개청양고추 5개양파 1개쪽파 30g물 2000ml쪽파 한 줌을 2cm 간격으로 썰고 양파 한 개를 반 자른 후 심질 제거하고 채 썰어 준비합니다. 청양고추 5개와 붉은고추 8개를 어게 썰되 고추씨는 물에 털어 쓴맛과 탁함을 방지합니다.
- 04파프리카 1개설탕 1큰술파프리카 한 개를 납작하게 썰어 준비합니다. 파프리카는 당도가 높아 설탕 없이도 은은한 단맛을 냅니다.
- 05사과 1개배 1개무 0.3개물 2000ml믹서기에 사과 한 개와 배 한 개를 넣고 갈아 고운 채에 거른 후 중간 크기 무 1/4개를 넣고 즙을 꽉 짜냅니다. 과일의 천연 단맛과 무의 시원함이 국물을 맛있게 합니다.
- 06열무 200g물 2000ml00:00/ 10:00절인 열무를 물에 세 번 살살 씻어 풋내가 나지 않게 한 후 소쿠리에 10분간 물기를 제거합니다.
- 07파프리카 1개천일염 26.7큰술열무 200g양파 1개마늘 3개설탕 1큰술쪽파 30g넓은 양푼에 식힌 밀가루풀, 과일과 무즙, 천일염 1/3컵, 다진 마늘 3T, 설탕 1T를 넣고 골고루 섞습니다. 여기에 절인 열무, 고추, 양파, 쪽파, 파프리카를 넣고 살살 무쳐 양념을 고르게 합니다.
- 08파프리카 1개열무 200g물 2000ml김치통에 파프리카를 바닥에 먼저 깔고 열무를 담은 후 양념물을 부어 실온에서 하루나 이틀 보관한 뒤 냉장고에 숙성시킵니다.
