오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
상큼 오독 빨간 오이볶음
무더운 여름철, 입맛이 떨어질 때 시원하게 즐길 수 있는 상큼하고 오독오독한 빨간 오이볶음입니다. 신선한 오이의 아삭한 식감과 빨간 파프리카의 부드러운 단맛이 어우러져 매콤달콤한 양념과 함께 입안에서 춤추는 듯한 맛을 선사합니다. 저녁 반찬으로 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋고, 손님을 초대할 때도 색감이 아름다워 식탁을 밝혀주는 별미입니다. 가볍게 볶아 영양을 그대로 간직한 이 반찬으로 더위를 잊고 기분 좋은 식사를 즐겨보십시오.
글 · 레시피
소식좌의식탁
4.531개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이1개800원
설탕0.5큰술20원
파프리카0.7개1,050원
고추장0.5큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
케첩2큰술100원
진간장0.3큰술30원
조청1큰술150원
고춧가루1.5작은술135원
식용유15ml90원
참기름0.7큰술266원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
2g
단백질
23g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01오이 1개오이 한 개의 위아래 꼭지를 잘라내고 2등분한 뒤 다시 4등분합니다. 물컹이는 오이 속은 제거하고 어슷썰기로 썰어냅니다. 이렇게 하면 오이가 고르게 익고 오독오독한 식감이 살아납니다.
- 02설탕 0.5큰술오이 1개볼에 썰어놓은 오이를 담고 설탕 1/2큰술을 뿌려 고루 섞어냅니다. 오이의 쓴맛을 제거하고 수분을 빼내어 더 바삭한 식감을 위해 다른 재료를 준비하는 동안 재워둡니다. 이 과정에서 오이가 부드럽게 준비됩니다.
- 03파프리카 0.7개00:00/ 03:00빨강 파프리카 3분의 2개(60g)를 도톰하게 채썰어 준비합니다. 파프리카가 아삭한 상태를 유지할 수 있도록 두께를 고르게 합니다.
- 04케첩 2큰술고추장 0.5큰술고춧가루 1.5작은술다진마늘 0.5큰술조청 1큰술진간장 0.3큰술양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 케첩 2큰술, 진간장 1/3큰술, 조청 1큰술, 고춧가루 1/2큰술(1.5작은술)을 넣고 고루 섞어냅니다. 양념이 잘 어우러져 매콤하고 달콤한 향이 나도록 합니다.
- 05오이 1개설탕에 재워둔 오이는 수분이 빠져나와 오독오독한 식감이 살아나도록 물기를 꽉 짜냅니다. 이렇게 하면 볶을 때 수분이 과도하게 나오지 않아 바삭함이 유지됩니다.
- 06식용유 1ml오이 1개00:00/ 00:30중불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 물기를 짠 오이를 넣어 30초 정도 살짝 볶아냅니다. 오이가 살짝 투명해지며 부드러운 향이 나기 시작할 때까지 주의 깊게 합니다.
- 07파프리카 0.7개00:00/ 00:5030초 후, 썰어 놓은 파프리카를 넣고 오이와 파프리카의 식감이 유지되도록 살짝만 더 볶아냅니다. 파프리카가 부드럽게 빛나며 색이 선명해질 때까지 약 20초 정도만 합니다.
- 08케첩 2큰술고추장 0.5큰술고춧가루 1.5작은술다진마늘 0.5큰술조청 1큰술진간장 0.3큰술오이와 파프리카를 팬 가장자리로 밀어내고 가스불을 약불로 낮춘 뒤 만들어 놓은 양념장을 부어 양념장에 열기만 입힌다는 느낌으로 빠르게 볶아냅니다. 양념이 타지 않도록 주의하며, 향이 은은하게 퍼지기 시작할 때까지 합니다.
- 09파프리카 0.7개오이 1개살짝 볶은 양념장에 오이와 파프리카를 넣고 비벼준다는 느낌으로 가볍게 볶아냅니다. 재료들이 양념에 골고루 배어 매콤한 냄새가 진해질 때까지 부드럽게 섞습니다.
- 10재료를 팬에 널따랗게 펼쳐준 후 가스불을 끄고 잠시 두어 수분이 올라오게 합니다. 이렇게 하면 재료가 촉촉해지며 자연스러운 광택이 납니다.
- 11참기름 0.7큰술통깨 0.5큰술가스 불을 끈 상태에서 참기름 2/3큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름의 고소한 향과 통깨의 아삭함이 더해져 완성된 요리가 더 풍미 있게 됩니다.
