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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복표 새우계란덮밥

입에서 살살 녹는 부드러운 계란과 새우, 팽이버섯, 완두콩이 어우러진 덮밥.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복표 새우계란덮밥
Fig. 01 · 이연복표 새우계란덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
식용유45ml270원
계란1개500원
새우20g600원
팽이버섯50g350원
소금0.1큰술4원
완두콩40g240원
굴소스1.5큰술270원
감자1개700원
30ml30원
1공기300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1082kcal
열량
30g
단백질
126g
탄수화물
52g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 45ml계란 1개
    00:00/ 01:00
    프라이팬에 식용유 3스푼을 듬뿍 두르고 계란을 풀어 넣어 저어줍니다. 계란은 기름을 많이 먹어 부드럽고 살살 녹는 식감이 나도록 중불에서 1분 정도 저어가며 익힙니다. 기름이 충분해야 계란이 푸딩처럼 됩니다.
  2. 01
    새우 20g
    00:00/ 00:30
    새우 1마리를 프라이팬에 넣어 볶아줍니다. 새우가 색이 변하고 익어가는 것을 확인하며 30초 정도 저어줍니다. 이렇게 해야 새우의 감칠맛이 살아납니다.
  3. 02
    팽이버섯 50g소금 0.1큰술 30ml
    00:00/ 01:00
    팽이버섯에 소금 1꼬집을 넣어 잘 쳐 핏물을 제거한 후 프라이팬에 푸짐하게 쏟아 넣습니다. 팽이버섯이 부드러워지도록 1분간 저어가며 볶아 바에 올라가게 합니다. 소금으로 핏물이 빠져야 깔끔한 맛이 납니다.
  4. 03
    완두콩 40g
    00:00/ 00:30
    완두콩 2숟가락을 별다른 처리 없이 프라이팬에 그냥 넣어줍니다. 완두콩이 살짝 익을 때까지 30초 저어 섞습니다. 색과 식감이 살아 있도록 합니다.
  5. 04
    굴소스 1.5큰술감자 1개 30ml 1공기
    굴소스 1.5숟가락, 감자 약간 전부, 물 2숟가락을 볼에 넣어 잘 섞습니다. 소스가 고루 섞일 때까지 저어 완성합니다. 이 소스가 밥에 스며들어 맛을 내줍니다.
  6. 05
    계란 1개새우 20g 1공기
    00:00/ 01:00
    준비한 소스를 저으며 밥 위에 구부어 부어줍니다. 소스가 밥에 스며들고 계란 새우와 어우러질 때까지 1분간 섞어줍니다. 간단하게 완성되어 입에서 녹습니다.

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