오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
도토리묵전
도토리묵전은 겉면이 바삭바삭하게 튀겨진 식감과 속살의 부드럽고 쫄깃한 탄력이 조화롭게 어우러져 입안에서 즐거운 변화를 선사하는 특별한 요리입니다. 도토리의 은은한 쌉싸름한 향기가 전체를 감싸며, 해물의 고소한 맛과 채소들의 아삭한 신선함이 더해져 풍부하고 다채로운 풍미를 느낄 수 있습니다. 주말에 가족과 함께 여유롭게 즐기는 별미 간식으로, 친구들을 초대한 홈파티나 특별한 모임의 술안주로 안성맞춤이며, 저녁 반찬으로도 가볍게 곁들여 먹으면 하루의 피로를 싹 가라앉혀줍니다. 한 입 베어 물 때마다 바삭한 소리가 울리고, 쫄깃한 속이 입안을 가득 채우며, 자연의 맛이 그대로 살아 있는 따뜻한 한 끼를 완성합니다.
글 · 레시피
영양사_K
4.119개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
도토리가루100g6,000원
물460ml460원
부침가루100g300원
계란2개1,000원
맛술2큰술180원
소금0.2큰술8원
참기름0.5큰술190원
식용유45ml270원
해물믹스100g2,000원
부추80g640원
당근0.2개160원
팽이버섯80g560원
풋고추2개600원
홍고추2개600원
전분15g75원
후추0.2작은술48원
이 레시피에 약 13,091원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분782kcal
열량
21g
단백질
100g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01물 400ml도토리가루 100g볼에 도토리가루 100g과 물 400ml을 넣고 부드럽게 잘 섞습니다. 이렇게 섞은 다음 한 시간 이상 실온에 두어 불리게 하며, 도토리가루가 물을 충분히 흡수하여 부드럽고 쫄깃한 상태가 될 때까지 기다립니다. 불린 후에 위에 뜬 웃물만 조심스럽게 따라내어 맑은 도토리 반죽을 준비합니다. 이 과정에서 도토리가루가 제대로 불리지 않으면 전이 딱딱해질 수 있으니 충분히 시간을 두는 것이 중요합니다.
- 02해물믹스 100g당근 0.2개부추 80g팽이버섯 80g풋고추 2개홍고추 2개부추 80g와 팽이버섯 80g을 3cm 길이로 깨끗하게 썰어 아삭한 조각으로 만듭니다. 당근 1/4개를 얇고 길게 채 썰어 선명한 주황색이 돋보이도록 준비합니다. 풋고추 2개와 홍고추 2개를 반으로 가르고 안의 씨를 털어낸 후 당근처럼 가늘게 채 썰어 신선한 색감을 더합니다. 해물믹스 100g은 1cm 크기로 작게 썰어 부드럽게 섞일 수 있도록 합니다. 이렇게 썬 재료들은 전의 속을 풍성하게 채워줄 것입니다.
- 03해물믹스 100g계란 1개당근 0.2개맛술 1큰술부추 80g소금 0.1큰술전분 30g팽이버섯 80g풋고추 2개홍고추 2개후추 0.2작은술큰 볼에 손질한 부추 80g, 팽이버섯 80g, 당근 0.2개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 해물믹스 100g을 모두 담아 신선한 재료들의 색과 향이 어우러지도록 합니다. 여기에 계란 흰자 1개, 전분 30ml, 맛술 1큰술, 소금 0.1큰술, 후추 0.2작은술을 추가하고, 재료들이 골고루 뒤덮일 때까지 부드럽게 버무려 속 반죽을 완성합니다. 버무릴 때 해물의 고소한 냄새와 채소의 아삭함이 섞여 부드러운 속이 만들어지며, 이 반죽이 전의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
- 04계란 1개맛술 1큰술물 60ml부침가루 200g소금 0.1큰술참기름 0.5큰술도토리가루 100g웃물을 따라낸 도토리가루 100g에 부침가루 200ml, 계란 흰자 1개, 맛술 1큰술, 소금 0.1큰술, 참기름 0.5큰술, 물 60ml을 넣고 포크나 거품기로 저어 멍울 하나 없이 부드럽게 섞어 묽은 도토리묵 반죽물을 만듭니다. 반죽이 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 추가하여 전병이 얇고 고르게 부칠 수 있도록 농도를 조절합니다. 이 반죽에서 도토리의 은은한 향이 나며, 부침가루 덕분에 바삭한 겉이 만들어질 것입니다.
- 05식용유 3ml프라이팬을 중불에서 충분히 달군 후 식용유 약 3큰술을 넉넉히 두르고 기름이 고르게 퍼지며 살짝 연기가 피어오를 정도로 뜨겁게 합니다. 이렇게 준비된 팬에 만든 도토리묵 반죽을 한 국자 떠서 중앙에 놓고, 뒤집개로 살짝 밀어 얇고 고르게 펴서 부드러운 원형으로 만듭니다. 반죽이 팬에 닿으면 가벼운 지글거리는 소리가 나며 표면이 살짝 굳기 시작할 것입니다.
- 06물 460ml부친 반죽 위에 준비된 속 재료를 소복하게 올려 채소와 해물의 색감이 아름답게 드러나도록 합니다. 속 재료가 반죽 위에 안정적으로 놓여 전의 풍미를 더할 수 있도록 조심스럽게 펼칩니다.
- 0700:00/ 07:00속 재료 위에 도토리묵 반죽을 살짝 두르고, 앞면과 뒷면이 골고루 노릇노릇해질 때까지 부칩니다. 처음 바닥은 중불보다 센 불로 2~3분 정도 구워 바삭한 갈색으로 변하고 지글지글 소리가 나며 바삭해지도록 합니다. 뒤집은 후에는 중불로 옮겨 속 재료가 익어 부드럽고 쫄깃한 상태가 될 때까지 약 3~4분 더 부쳐 전체가 따뜻하고 고소한 향이 은은히 퍼지도록 완성합니다.
