오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
윤유선의 오이소박이 물김치
설탕 대신 배즙을 넣어 깔끔하고 시원한 맛이 일품이며, 오이를 한 번 데쳐내어 끝까지 아삭함이 살아있는 여름철 별미 물김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이10개7,566원
무1/4개295원
당근1/3개161원
부추1/2단912원
생강1쪽511원
다진 마늘2큰술129원
멸치액젓6큰술900원
굵은 소금적당량50원
배1개4,975원
다시마적당량200원
고춧가루1큰술207원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분109kcal
열량
5g
단백질
32g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00굵은 소금 적당량오이 10개오이를 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤, 큼직하게 3등분하고 세워서 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.
- 01오이 10개물 적당량00:00/ 120:00짭짤하게 간을 맞춘 소금물에 손질한 오이를 넣고 약 2시간 동안 충분히 절여줍니다.
- 02오이 10개물 적당량오이를 절였던 소금물을 냄비에 붓고 팔팔 끓인 뒤, 절인 오이를 끓는 물에 살짝 넣었다 빼는 느낌으로 데쳐줍니다. 이렇게 해야 오이가 금방 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.
- 03오이 10개데친 오이는 채반에 세워서 담아 물기가 잘 빠지도록 준비합니다.
- 04오이 10개당근 1/3개부추 1/2단무 1/4개무와 당근은 오이 속에 넣기 좋은 크기로 가늘게 채 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
- 05다진 마늘 2큰술굵은 소금 적당량멸치액젓 6큰술생강 1쪽볼에 강판으로 간 생강, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 굵은 소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 06당근 1/3개부추 1/2단무 1/4개준비한 양념에 채 썬 무와 당근을 먼저 넣고 버무린 뒤, 숨이 빨리 죽는 부추는 마지막에 넣어 가볍게 섞어 속재료를 완성합니다.
- 07오이 10개물기를 뺀 오이의 칼집 사이에 완성된 속재료를 양껏 채워 넣고 김치통에 차곡차곡 담습니다.
- 08고춧가루 1큰술배 1개물 적당량배 1개를 깎아 믹서기에 갈아 배즙을 만든 뒤, 다시마물과 고춧가루 1큰술을 섞어 시원한 김치 국물을 만듭니다.
- 09물 적당량김치통에 준비한 국물을 붓고 실온에서 하루 이상 보관하여 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 즐깁니다.
