오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
대용량 수제 왕돈까스
한돈 등심을 활용해 넉넉하게 만들어 냉동 보관까지 가능한 바삭한 수제 왕돈까스입니다. 다진 마늘을 넣은 반죽물로 풍미를 살리고 튀김옷이 잘 벗겨지지 않는 비법을 담았습니다.
글 · 레시피
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SERVES 9·40 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
9인분
돼지고기 등심9장6,000원
소금0.5큰술20원
통후추0.5작은술120원
계란2개1,000원
튀김가루120g360원
물200ml200원
다진 마늘1큰술50원
빵가루30g180원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분156kcal
열량
10g
단백질
14g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지고기 등심 9장통후추 0.5작은술소금 0.5큰술돼지고기 등심을 넓게 펴고 포크로 골고루 두드려 육질을 부드럽게 만듭니다. 그 위에 소금과 통후추를 앞뒤로 뿌려 밑간을 충분히 해줍니다.
- 01다진 마늘 1큰술튀김가루 120g계란 2개물 200ml트레이에 계란 2개, 튀김가루 1컵, 물 1컵, 다진 마늘 1큰술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽물을 만듭니다. 다진 마늘을 넣으면 고기의 잡내를 잡고 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 02빵가루 30g물 200ml밑간한 고기를 반죽물에 충분히 적신 뒤, 빵가루가 담긴 트레이로 옮겨 담습니다. 손으로 꾹꾹 눌러가며 빵가루를 입혀야 튀길 때 튀김옷이 분리되지 않습니다.
- 03식용유 30ml스텐팬에 식용유를 넉넉히 붓고 달군 뒤, 돈까스를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 스텐팬을 사용하면 열전달이 고르게 되어 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
