오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
인생 쫄볶이
국물이 끝까지 떡지지 않고 깔끔하며 쫄깃한 면발이 특징인 신당동 스타일 쫄볶이입니다. 춘장으로 깊은 맛을 내는 비법이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쫄면300g1,000원
떡국떡300g2,100원
양배추0.3개1,200원
당근0.3개240원
대파0.5대200원
어묵80g800원
계란1개500원
깻잎5장250원
물500ml500원
설탕1큰술40원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
춘장10g50원
치킨스톡1큰술450원
올리고당2큰술180원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1160kcal
열량
36g
단백질
234g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00계란 1개물 500ml00:00/ 10:00계란은 찬물에 넣고 10분간 삶아 반숙으로 준비합니다. 껍질을 벗겨 반으로 갈라둡니다. 이렇게 하면 부드럽고 촉촉한 식감이 살아납니다.
- 01쫄면 300g물 500ml00:00/ 02:00쫄면은 끓는 물에 2분만 삶은 후 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다. 면 표면의 과한 전분을 빼야 국물이 떡지지 않고 끝까지 깔끔하며 면발이 쫄깃해집니다. 물기를 빼둡니다.
- 02고춧가루 3작은술치킨스톡 3작은술올리고당 2큰술고추장 1큰술설탕 1큰술춘장 10g후추 0.5작은술물 500ml프라이팬에 물 500ml를 붓고 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 춘장 1/2큰술, 치킨스톡 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 중불에서 잘 풀어줍니다. 춘장이 신당동 스타일의 깊은 맛을 내는 핵심입니다. 후추 약간 넣고 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 03떡국떡 300g양배추 0.3개당근 0.3개어묵 80g물 500ml00:00/ 02:00끓기 시작하면 양배추 150g, 당근 1/3개, 어묵 80g, 떡국떡 15개를 넣고 2분간 끓입니다. 재료가 부드러워질 때까지 중불로 유지합니다. 국물이 재료에 스며들어 맛이 배입니다.
- 04쫄면 300g대파 0.5대계란 1개물 500ml00:00/ 02:00삶은 계란과 대파 1/2대를 넣고 2분 더 끓여 국물을 줄입니다. 소스가 걸쭉해지고 재료에 양념이 배어들 때 불을 끕니다. 삶은 쫄면을 넣어 잘 버무립니다.
- 05깻잎 5장통깨 1큰술물 500ml깻잎 5장을 채 썰어 올리고 통깨 약간을 솔솔 뿌립니다. 향긋한 깻잎이 국물 맛을 보강해줍니다. 바로 그릇에 담아 먹습니다.
