오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
정호영 명란젓국
명란젓의 감칠맛과 채소의 시원함이 어우러진 맑은 국으로, 해장이나 간단한 집밥 메뉴로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물500ml500원
다진마늘1큰술210원
느타리버섯100g2,500원
명란젓30g3,000원
애호박0.3개450원
소금0.5큰술20원
참치액1큰술20원
두부0.3모600원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분232kcal
열량
24g
단백질
19g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00물 500ml냄비에 물을 붓고 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘의 향이 국물에 배어들어 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
- 01느타리버섯 100g명란젓 30g물 500ml손질한 느타리버섯과 먹기 좋은 크기로 썬 명란젓을 넣습니다. 명란젓은 너무 잘게 썰면 국물이 지저분해질 수 있으니 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 02애호박 0.3개물 500ml반달 모양으로 썬 애호박을 넣고 함께 끓입니다. 애호박이 익으면서 국물에 자연스러운 단맛과 시원함을 더해줍니다.
- 03참치액 1큰술소금 0.5큰술물 500ml국물이 다시 끓어오르면 소금 약간과 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 참치액은 국물의 깊은 감칠맛을 살려주는 핵심 포인트입니다.
- 04물 500ml국물 표면에 뜨는 하얀 거품을 숟가락이나 국자로 깔끔하게 걷어냅니다. 이렇게 해야 국물 맛이 텁텁하지 않고 맑게 유지됩니다.
- 05청양고추 1개두부 0.3모깍둑썰기한 두부와 송송 썬 청양고추를 넣습니다. 청양고추는 마지막 단계에 넣어야 칼칼한 향과 맛이 제대로 살아납니다.
- 06모든 재료가 충분히 어우러지도록 한 번 더 보글보글 끓여서 완성합니다. 명란이 익어 통통해지면 불을 끕니다.
