오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
크리스피 토마토 치킨 스테이크
크리스피한 껍질과 육즙이 풍부한 닭다리살에 매콤한 아라비아타 토마토 소스, 아삭한 적양파와 바삭한 감자칩이 어우러져 프라이드 치킨보다 더 맛있는 스테이크.
글 · 레시피
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4.025개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살300g3,600원
적양파0.5개200원
아라비아타 토마토 소스200g2,500원
다진마늘0.3큰술63원
고추기름0.3큰술150원
고추장0.3큰술60원
블랙올리브10개1,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유30ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1067kcal
열량
60g
단백질
31g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00적양파 0.5개00:00/ 05:00적양파 껍질을 벗겨 채칼로 얇게 원형 링으로 썰어 얼음물에 담가두세요. 매운맛을 빼고 아삭한 식감을 살리기 위해 5분 정도 담가두면 햄버거 양파처럼 신선해집니다.
- 01닭다리살 300g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00닭다리살 굵은 부위에 칼집을 1-2회 크게 내고 껍질 두꺼운 부분에 구멍을 한 번씩 내 핏물을 키친타월로 제거하세요. 소금과 후추를 껍질 위쪽에 살짝 뿌려 밑간하고 5분 재워두면 수분이 빠져 크리스피하게 익습니다.
- 02올리브유 30ml00:00/ 03:00프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중약불로 예열한 후 닭 껍질 쪽을 아래로 놓아 넣으세요. 종이 타월이나 무거운 냄비로 살짝 눌러 수축을 막으며 2-3분 익히면 껍질이 크리스피해집니다.
- 0300:00/ 06:00중불로 올려 돌려주며 5분간 익히되 누르지 말고 육즙이 빠지지 않도록 하세요. 껍질이 프라이드 치킨처럼 황금빛으로 변하고 탁탁 소리가 나면 뒤집지 말고 불을 약간 세게 해서 1분 더 마무리하세요.
- 04아라비아타 토마토 소스 200g블랙올리브 10개다진마늘 0.3큰술고추기름 0.3큰술고추장 0.3큰술닭을 팬 옆으로 빼고 나온 닭기름에 다진마늘 1작은술과 고추기름 1작은술을 넣어 볶다가 아라비아타 토마토 소스 200g, 블랙올리브 10알 슬라이스, 고추장 1작은술을 넣고 끓여 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 05올리브유 30ml적양파 0.5개00:00/ 02:00익힌 닭을 소스에 넣고 불을 끄고 2분 레스팅해 육즙을 스며들게 하세요. 물기를 뺀 적양파와 감자칩을 플레이팅하고 레지아노 치즈를 솔솔 뿌리며 올리브유 약간을 더해 마무리합니다.
