오늘의 한 그릇
볶은 열무김치
쉰 열무김치를 볶아 달짝지근하고 짭짤한 맛으로 재탄생시킨 반찬. 밥 비벼 먹기 좋은 부드러운 식감입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
열무김치400g6,000원
마늘3개300원
설탕1큰술40원
고춧가루1큰술270원
맛간장2큰술200원
액젓1작은술50원
다시마와 멸치 우린 물0.5컵100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분140kcal
열량
7g
단백질
27g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00열무김치 400g많이 쉰 열무김치 400g을 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜냅니다. 너무 길면 한입 크기로 썰어 먹기 쉽게 준비합니다. 이렇게 하면 볶을 때 골고루 익습니다.
- 01열무김치 400g고춧가루 3작은술맛간장 2큰술마늘 3개설탕 1큰술액젓 1작은술준비된 열무김치에 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛간장 2큰술, 액젓 1작은술을 넣고 양념이 배도록 주물러줍니다. 양념이 골고루 스며들게 손으로 버무려줍니다. 이 단계에서 맛의 베이스가 잡힙니다.
- 02열무김치 400g양념된 열무김치를 팬에 넣고 중약불에서 볶습니다. 물기가 빠지고 볶음 향이 나도록 저어가며 볶아줍니다. 소리가 변하고 표면이 반들반들해질 때까지 계속합니다.
- 03다시마와 멸치 우린 물 0.5컵다시마와 멸치 우린 물 반 컵을 넣고 약불로 줄입니다. 육수가 스며들며 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 불을 줄여야 맛이 우러납니다.
- 04설탕 1큰술간을 보고 설탕, 간장, 육수를 더 넣어 졸입니다. 달짝지근하고 육수가 거의 다 마르도록 약불에서 계속 저어가며 졸여줍니다. 완전히 조리면 불을 끕니다.
