오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
4가지 양념으로 끝내는 초간단 쪽파 김치
복잡한 부재료 없이 4가지 핵심 양념만 사용하여 쪽파 고유의 향과 아삭한 식감을 극대화한 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파1000g10,000원
고춧가루370ml6,660원
멸치액젓8큰술720원
갈치액젓60ml1,200원
설탕4큰술160원
꿀4큰술1,600원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분414kcal
열량
18g
단백질
82g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고춧가루 74작은술멸치액젓 8큰술갈치액젓 60ml설탕 4큰술꿀 4큰술고춧가루 370ml, 멸치액젓 120ml, 갈치액젓 60ml, 설탕 60ml, 꿀 60ml를 볼에 담고 양념이 겉돌지 않게 충분히 섞어줍니다. 꿀은 김치에서 물이 생기는 것을 방지하고 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
- 01쪽파 1000g손질된 쪽파 1kg을 준비하여 흰 뿌리 부분에 먼저 양념을 넉넉히 발라줍니다. 뿌리 쪽이 두꺼워 간이 배는 데 시간이 걸리므로 이 과정을 꼼꼼히 해야 전체적인 맛이 균일해집니다.
- 02뿌리에 바르고 남은 양념을 손으로 훑으며 초록색 잎 부분까지 가볍게 묻혀줍니다. 잎은 연하기 때문에 너무 세게 문지르지 말고 양념만 입힌다는 느낌으로 작업해야 식감이 살아납니다.
- 03쪽파 1000g참깨 1작은술양념이 골고루 밴 쪽파 위에 참깨를 취향껏 뿌려 고소함을 더하며 마무리합니다. 별도의 절임 과정 없이 바로 먹을 수 있으며 시간이 지날수록 숨이 죽어 맛이 깊어집니다.
