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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

치킨 크림 스테이크

바삭한 껍질과 촉촉한 닭살에 크림소스의 부드러움과 참두릅, 방울토마토의 상큼함이 어우러진 와인 안주.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
치킨 크림 스테이크
Fig. 01 · 치킨 크림 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭다리살250g3,000원
참두릅50g2,000원
방울토마토100g1,000원
소금0.1큰술4원
후추1작은술240원
크림소스120ml1,500원
레지아노5g300원
화이트 발사믹 글레이즈1큰술500원
마늘3개300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
791kcal
열량
56g
단백질
35g
탄수화물
50g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    닭다리살 250g
    닭다리살은 키친타월로 수분을 완전히 제거합니다. 중약불에 껍질 쪽부터 프라이팬에 올려 구워주며 껍질에 색이 나고 바삭해질 때까지 구웁니다. 이렇게 수분을 제거하면 고기가 촉촉하게 구워집니다.
  2. 01
    방울토마토 100g참두릅 50g
    껍질이 바삭해지면 살 쪽을 뒤집어 색이 날 때까지 중약불로 구워줍니다. 나온 닭기름에 참두릅 50g과 방울토마토 4개를 넣어 숨이 죽을 때까지만 가볍게 구워줍니다. 닭기름이 스며들어 풍미가 더해집니다.
  3. 02
    방울토마토 100g참두릅 50g
    00:00/ 03:00
    구운 닭과 가니쉬(참두릅, 방울토마토)를 오븐에 넣어 3분간 익힙니다. 내부까지 완전히 익히면서 육즙을 가둡니다.
  4. 03
    크림소스 120ml레지아노 5g소금 0.1큰술후추 1작은술마늘 3개
    같은 팬에 마늘 1큰술을 넣고 볶아 색이 나기 시작하면 크림소스 120ml와 레지아노 5g을 넣고 중약불로 졸여줍니다. 소금 2g과 후추 2g으로 간을 맞춥니다. 마늘이 듬뿍 들어가 느끼함을 잡아줍니다.
  5. 04
    화이트 발사믹 글레이즈 1큰술
    소스가 걸쭉해지면 화이트 발사믹 글레이즈 1큰술을 넣고 저어주며 불을 끕니다. 산미와 달콤함이 더해져 소스가 완성됩니다.