오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
시장 떡볶이
시장 떡볶이집처럼 빨간색에 윤기 나는 매콤달콤한 떡볶이입니다. 설탕 먼저 넣고 고운 고춧가루로 색과 착잡을 내는 게 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물200ml200원
떡볶이떡300g1,800원
설탕1큰술40원
고추장1큰술200원
고춧가루1작은술90원
MSG0.5작은술30원
파0.5대60원
올리고당1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분771kcal
열량
14g
단백질
177g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00물 200ml냄비에 물 한 컵을 넣습니다. 최대한 적게 넣어 진한 양념을 만듭니다. 이렇게 해야 시장 떡볶이의 걸쭉한 식감이 납니다.
- 01떡볶이떡 300g물 200ml원하는 종류의 떡볶이떡을 개인 취향에 맞게 넣습니다. 떡 양은 300g 정도로 준비해 물과 비슷한 비율로 합니다. 떡이 양념을 잘 흡수할 수 있게 합니다.
- 02설탕 1큰술설탕을 먼저 넣어 저어줍니다. 설탕을 먼저 넣어야 떡에 간이 잘 배어 양념을 했을 때 떡에 잘 묻고 따로 놀지 않습니다. 이 팁으로 시장 맛을 재현합니다.
- 03고추장 1큰술고추장을 밥숟가락으로 크게 한 스푼 넣습니다. 고추장이 떡볶이의 기본 매운맛을 내줍니다. 잘 섞어줍니다.
- 04고춧가루 1작은술고운 고춧가루를 한 스푼 넣습니다. 고운 고춧가루로 해야 찌개처럼 되지 않고 떡과 재료에 잘 달라붙으며 빨간색을 냅니다. 시장 떡볶이 색을 위해 이 양을 넣으면 됩니다.
- 05MSG(이원이나 다시다)를 약간 넣습니다. 이거 없이는 시장 떡볶이 맛이 나지 않습니다. 감칠맛을 더해줍니다.
- 06파 0.5대파의 초록색 부분과 하얀색 부분을 반반 섞어 자르기 편한 크기로 썰어 넣습니다. 파가 향을 더해줍니다. 잘 섞습니다.
- 07올리고당 1큰술올리고당 한 스푼을 넣고 쉐이크 쉐이크 잘 섞습니다. 올리고당이 마리네이드 역할을 해 끓일 때 적절한 단맛과 윤기를 내줍니다. 가까이서 보면 윤기가 납니다.
