오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
명절 호박전
겉은 노릇노릇 바삭하고 속은 촉촉 쫄깃한 식감의 호박전, 소금물 절임과 전자레인지 예열로 실패 없이 쉽게 완성됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개1,500원
꽃소금1큰술150원
물1000ml1,000원
계란1개500원
계란노른자1알100원
맛소금0.5작은술50원
밀가루27g54원
청고추1개300원
홍고추1개300원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분167kcal
열량
7g
단백질
18g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00애호박 1개애호박 1개를 0.5cm 두께로 약간 도톰하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 구울 때 식감이 좋고 잘 익습니다.
- 01꽃소금 1큰술물 1000ml00:00/ 15:00물 1L에 꽃소금 1큰술을 넣고 잘 녹여 소금물을 만듭니다. 찬물에 녹여 호박을 넣고 10~15분 절여 비린내를 제거하고 간을 세웁니다.
- 02밀가루 27g물 1000ml절인 호박을 건져 물기를 탈탈 털고 키친타월에 받쳐둡니다. 호박의 수분을 싹 제거하면 밀가루와 계란물이 잘 붙습니다.
- 0300:00/ 01:00키친타월을 깐 접시에 호박을 가지런히 놓고 전자레인지 강불로 1분 돌려 예열합니다. 이렇게 하면 속이 살짝 익어 구울 때 빠르게 완성되고 벗겨짐이 적습니다.
- 04전자레 후 호박 위 수분을 키친타월로 눌러 제거합니다. 수분이 없어야 튀길 때 옷이 잘 안 벗겨집니다.
- 05맛소금 0.5작은술계란 1개물 1000ml계란 1개를 풀고 노른자 1개를 추가한 후 맛소금 2꼬집 넣어 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 호박 절임 간이 약하니 계란물에 간을 세워 전체 맛을 내줍니다.
- 06청고추 1개홍고추 1개물 1000ml청고추와 홍고추를 얇게 썰어 고명으로 준비합니다. 얇게 써야 계란물에 잘 붙어 예쁘게 완성됩니다.
- 07밀가루 27g물 1000ml00:00/ 02:00통이나 비닐에 호박과 밀가루 3큰술을 넣고 흔들어 고루 묻힙니다. 충분히 밀가루 옷을 입히고 살짝 털어 두껍지 않게 한 뒤 1~2분 방치하면 계란물이 잘 스며들어 벗겨짐이 없습니다.
- 08식용유 5ml물 1000ml프라이팬에 식용유를 조금 두르고 중약불로 예열합니다. 기름이 뜨거워 바글바글 끓으면 호박에 계란물을 풍덩 묻혀 놓고 고추 고명을 올립니다.
- 09밑면이 노릇해지면 바로 뒤집어 양면을 익힙니다. 전자레 예열로 속이 반쯤 익었으니 중약불로 천천히 구워 겉은 바삭 속은 촉촉하게 완성합니다.

