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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

명절 호박전

겉은 노릇노릇 바삭하고 속은 촉촉 쫄깃한 식감의 호박전, 소금물 절임과 전자레인지 예열로 실패 없이 쉽게 완성됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
명절 호박전
Fig. 01 · 명절 호박전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
애호박1개1,500원
꽃소금1큰술150원
1000ml1,000원
계란1개500원
계란노른자1알100원
맛소금0.5작은술50원
밀가루27g54원
청고추1개300원
홍고추1개300원
식용유5ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
167kcal
열량
7g
단백질
18g
탄수화물
15g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    애호박 1개
    애호박 1개를 0.5cm 두께로 약간 도톰하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 구울 때 식감이 좋고 잘 익습니다.
  2. 01
    꽃소금 1큰술 1000ml
    00:00/ 15:00
    물 1L에 꽃소금 1큰술을 넣고 잘 녹여 소금물을 만듭니다. 찬물에 녹여 호박을 넣고 10~15분 절여 비린내를 제거하고 간을 세웁니다.
  3. 02
    밀가루 27g 1000ml
    절인 호박을 건져 물기를 탈탈 털고 키친타월에 받쳐둡니다. 호박의 수분을 싹 제거하면 밀가루와 계란물이 잘 붙습니다.
  4. 03
    00:00/ 01:00
    키친타월을 깐 접시에 호박을 가지런히 놓고 전자레인지 강불로 1분 돌려 예열합니다. 이렇게 하면 속이 살짝 익어 구울 때 빠르게 완성되고 벗겨짐이 적습니다.
  5. 04
    전자레 후 호박 위 수분을 키친타월로 눌러 제거합니다. 수분이 없어야 튀길 때 옷이 잘 안 벗겨집니다.
  6. 05
    맛소금 0.5작은술계란 1개 1000ml
    계란 1개를 풀고 노른자 1개를 추가한 후 맛소금 2꼬집 넣어 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 호박 절임 간이 약하니 계란물에 간을 세워 전체 맛을 내줍니다.
  7. 06
    청고추 1개홍고추 1개 1000ml
    청고추와 홍고추를 얇게 썰어 고명으로 준비합니다. 얇게 써야 계란물에 잘 붙어 예쁘게 완성됩니다.
  8. 07
    밀가루 27g 1000ml
    00:00/ 02:00
    통이나 비닐에 호박과 밀가루 3큰술을 넣고 흔들어 고루 묻힙니다. 충분히 밀가루 옷을 입히고 살짝 털어 두껍지 않게 한 뒤 1~2분 방치하면 계란물이 잘 스며들어 벗겨짐이 없습니다.
  9. 08
    식용유 5ml 1000ml
    프라이팬에 식용유를 조금 두르고 중약불로 예열합니다. 기름이 뜨거워 바글바글 끓으면 호박에 계란물을 풍덩 묻혀 놓고 고추 고명을 올립니다.
  10. 09
    밑면이 노릇해지면 바로 뒤집어 양면을 익힙니다. 전자레 예열로 속이 반쯤 익었으니 중약불로 천천히 구워 겉은 바삭 속은 촉촉하게 완성합니다.