오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명이나물 장아찌
제철 명이나물이 알룰로스 단맛과 식초로 부드럽고 아삭한 장아찌. 기본과 매콤 버전으로 고기와 밥도둑입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
명이나물1.2kg6,000원
물1000ml1,000원
간장1000ml3,000원
알룰로스240ml3,200원
식초480ml960원
고추다짐이100g1,000원
다진마늘4큰술840원
다진파0.5개100원
고춧가루5큰술1,350원
멸치액젓5큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
18g
단백질
60g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00명이나물 1.2kg알룰로스 16큰술제철 명이나물 1.2kg를 준비합니다. 입이 진짜 부드러워 제철 시즌에 딱 맞습니다. 설탕 대신 알룰로스를 사용해 깔끔한 단맛을 내기 위해 미리 준비해둡니다.
- 01알룰로스 16큰술간장 1000ml식초 32큰술물 1000ml냄비에 물 1L와 간장 500ml를 2대 1 비율로 넣어 짜지 않게 간을 맞춥니다. 여기에 알룰로스 1컵 가득과 식초 2컵을 넣고 끓입니다. 연기가 날 정도로 강불에서 끓여 양념이 우러나게 합니다.
- 02명이나물 1.2kg끓인 뜨거운 기본 장아찌 양념을 명이나물 반에 바로 부어줍니다. 숨죽이면서 저어 간이 확 배이게 합니다. 이렇게 뜨거울 때 부어야 간이 잘 스며들어 맛이 살아납니다.
- 03고추다짐이 100g명이나물 1.2kg다진마늘 4큰술고춧가루 15작은술멸치액젓 5큰술다진파 0.5개간장 1000ml나머지 명이나물 반에 고추다짐이 100g, 다진마늘 4큰술, 다진파 0.5개, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 5큰술을 넣습니다. 여기에 기본 장아찌 간장 500ml를 섞어 매콤 양념을 완성합니다. 잘 섞어 재료가 고루 어우러지게 합니다.
- 04명이나물 1.2kg매콤 양념도 뜨거울 때 바로 명이나물에 부어 숨죽입니다. 부피가 커 넓은 통에서 저어가며 간이 배이도록 합니다. 이렇게 해야 고기 킬러 같은 진짜 맛이 납니다.

