오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
배추된장국
개운하고 시원한 국물에 배추와 무의 아삭한 식감이 살아 있는 칼칼한 된장국입니다. 멸치다시마육수를 베이스로 깊은 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추700g1,400원
무0.5개1,250원
된장4큰술720원
멸치다시마육수1000ml300원
물400ml400원
다진파5큰술150원
청양고추3개750원
다진마늘1큰술210원
국간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분92kcal
열량
7g
단백질
14g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00배추 700g무 0.5개배추 12장(700g)을 세척한 후 큼직하게 썰어 준비합니다. 무 1토막(120g)을 나박하게 썰어 둡니다. 이렇게 배추 겉잎을 사용하면 오랫동안 끓여도 식감이 살아납니다.
- 01청양고추 3개다진마늘 1큰술다진파 5큰술청양고추 3개를 총총 썰어 준비하고 다진파 5큰술, 다진마늘 1큰술도 미리 다져 둡니다. 칼칼한 맛을 위해 청양고추를 추가합니다.
- 02멸치다시마육수 1000ml된장 4큰술물 400ml냄비에 멸치다시마육수 1000ml와 물 400ml를 넣고 된장 4큰술(짠 경우 3큰술)을 풀어줍니다. 센불로 올려 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 03다진마늘 1큰술배추 700g무 0.5개물 400ml00:00/ 10:00끓어오르면 썰어둔 배추와 무를 함께 넣고 다진마늘 1큰술을 추가합니다. 배추 겉잎은 무와 함께 넣어 중약불로 10분간 끓여 국물이 우러나게 합니다.
- 04배추 700g00:00/ 10:00뚜껑을 살짝 덮고 중간중간 거품을 제거하며 10분 정도 끓입니다. 배추와 무가 부드러워질 때까지 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 05멸치액젓 1큰술국간장 1큰술물 400ml국간장 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 기호에 따라 양을 조절하며 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 06청양고추 3개다진파 5큰술물 400ml다진파 5큰술과 총총 썰은 청양고추 3개를 넣고 한 번 더 끓어오르면 불을 끕니다. 파와 고추가 국물에 스며들어 향이 배입니다.
