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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

부타노가쿠니

부드럽고 쫄깃한 통삼겹살에 단짠 양념이 스며든 일본식 장조림. 뽀용 단숙란과 채 썬 대파가 어우러져 밥도둑 맛.

글 · 레시피
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4.01개의 평가
SERVES 4·100 MIN·🍶 술안주
부타노가쿠니
Fig. 01 · 부타노가쿠니사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
통삼겹살1kg25,000원
계란5개2,500원
대파1대400원
마늘5개500원
500ml500원
진간장7큰술700원
맛술7큰술630원
설탕3큰술120원
1큰술400원
참치액2큰술50원
다진생강1작은술20원
식초1큰술30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1091kcal
열량
53g
단백질
28g
탄수화물
327g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    계란 5개식초 1큰술 500ml
    00:00/ 07:00
    끓는 물에 식초 한 바퀴를 두르고 계란 5알을 넣어 7분간 삶습니다. 삶은 계란은 차가운 물에 담가 식혀 쉽게 까지 쉽게 만듭니다. 이렇게 하면 뽀용한 단숙란이 됩니다.
  2. 01
    통삼겹살 1kg마늘 5개
    통삼겹살 1kg을 한 토막씩 썰어 준비합니다. 프라이팬에 썬 삼겹살을 노릇노릇 구워 기름을 제거합니다. 한국식으로 마늘 5알을 넣어 함께 구워 풍미를 더합니다.
  3. 02
    진간장 7큰술참치액 2큰술대파 1대맛술 7큰술설탕 3큰술 500ml 1큰술
    00:00/ 80:00
    구운 삼겹살에 물 500ml, 진간장 100ml, 맛술 100ml, 설탕 3큰술, 꿀 1큰술, 참치액 2큰술, 다진 생강 1작은술, 대파 초록 부분을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중약불에서 물이 마르지 않게 보충하며 80분간 조립니다.
  4. 03
    계란 5개대파 1대 500ml
    00:00/ 20:00
    조림 10분 전 식힌 계란을 까서 넣고 함께 조립니다. 대파 흰 부분을 채 썰어 차가운 물에 10분 담가 아삭함을 살려둡니다. 계란이 양념에 스며들 때까지 조립니다.
  5. 04
    대파 1대
    조림이 끝나면 채 썬 대파를 올립니다. 포크로 고기를 으깨 먹기 좋게 합니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다.

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