오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
당면퀸
중국식 산라펀을 한국적으로 재해석한 요리로, 신김치의 산미와 직접 만든 풍추기름의 얼큰함이 어우러진 중독성 강한 면 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면200g1,600원
대파1대400원
식용유200ml1,200원
굵은 고춧가루3큰술300원
고추씨3큰술100원
다진마늘3큰술630원
참깨1큰술300원
쪽파30g300원
청양고추2개500원
신김치0.3포기400원
물1000ml1,000원
우동다시50ml400원
설탕0.5큰술20원
우삼겹300g7,500원
깐양100g1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2277kcal
열량
34g
단백질
140g
탄수화물
358g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당면 200g물 1000ml00:00/ 60:00당면은 찬물에 1시간 정도 미리 충분히 불려둡니다. 이렇게 해야 조리 시 면이 빨리 익고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 01식용유 200ml대파 1대프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파 1대를 손으로 짓이겨 넣어 파기름을 냅니다. 파를 으깨서 넣어야 향이 더 진하게 우러나옵니다.
- 02굵은 고춧가루 3큰술고추씨 3큰술파기름에 굵은 고춧가루와 고추씨 1큰술을 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만듭니다. 고추씨는 감칠맛을 폭발시키는 핵심 재료입니다.
- 03청양고추 2개쪽파 30g볼에 다진 마늘, 깨, 송송 썬 쪽파와 청양고추를 담고 끓는 고추기름을 부어 풍추기름을 완성합니다. 기름이 타기 직전의 스모키한 향이 채소의 풍미를 끌어올립니다.
- 04신김치 0.3포기물 1000ml잘 익은 신김치를 면과 함께 먹기 좋게 잘게 썰어 냄비에 담고 뜨거운 물을 붓습니다. 김치를 잘게 썰어야 면을 흡입할 때 자연스럽게 딸려 들어와 조화롭습니다.
- 05우동다시 50ml고추씨 3큰술물 1000ml국물에 우동다시를 넣어 간을 맞추고 남은 고추씨를 넣은 다시팩을 넣어 깊은 맛을 우립니다. 우동다시와 물의 비율은 제품 권장량에 맞춰 조절합니다.
- 06우삼겹 300g당면 200g깐양 100g물 1000ml우삼겹 일부는 믹서기에 갈아 국물에 넣고 나머지는 통째로 넣어 끓이며, 취향에 따라 깐양을 추가합니다. 간 고기의 지방이 국물에 녹아들어 매끄러운 당면에 국물이 잘 배게 하는 점도를 만들어줍니다.
- 07당면 200g설탕 0.5큰술물 1000ml국물이 끓으면 불린 당면을 넣고 토렴하듯 익힌 뒤 그릇에 담고, 만들어둔 풍추기름을 넉넉히 끼얹어 마무리합니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 넣어 맛을 조절합니다.
