오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
강릉 대박집 장칼국수
얼큰하고 감칠맛 나는 강원도식 장칼국수로 다양한 채소가 듬뿍 들어가 건강하고 담백한 국물이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
칼국수면300g1,500원
애호박0.5개750원
감자1개700원
양파1개800원
당근0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
멸치 육수1300ml2,000원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
참치액0.5큰술50원
된장0.5큰술90원
국간장1큰술100원
다진 마늘1큰술100원
후춧가루1g20원
김가루0.5큰술100원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분748kcal
열량
27g
단백질
152g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00멸치 육수 1300ml다진 마늘 1큰술청양고추 2개고춧가루 3작은술후춧가루 1g애호박 0.5개고추장 2큰술참치액 0.5큰술국간장 1큰술감자 1개양파 1개당근 0.5개대파 0.5대된장 0.5큰술애호박, 감자, 양파, 당근은 얇게 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 양념 재료인 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 0.5큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 멸치 육수 1300ml는 코인이나 분말로 준비하거나 직접 우려내어 사용합니다. 채소 손질만으로 이미 반은 완성된 상태입니다.
- 01멸치 육수 1300ml감자 1개양파 1개당근 0.5개00:00/ 03:00냄비에 멸치 육수 1300ml를 붓고 중불에서 끓어오르면 양파, 당근, 감자를 넣어 3분간 끓입니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓여 육수에 맛을 우려내고 양념장을 넣어 잘 섞습니다. 이렇게 먼저 단단한 채소를 넣어 불에 익혀 식감을 유지합니다.
- 02칼국수면 300g00:00/ 05:00양념장이 녹아들면 칼국수면 300g를 넣고 5분간 끓여줍니다. 중불로 저어가며 면이 불지 않게 끓여 면이 거의 익을 때까지 유지합니다. 면이 부드러워지면 불을 약간 줄여 국물이 걸쭉해지도록 합니다.
- 03청양고추 2개애호박 0.5개김가루 0.5큰술대파 0.5대통깨 0.5큰술00:00/ 02:00애호박, 대파, 청양고추를 넣고 1~2분 더 끓여줍니다. 채소가 살짝 익어 아삭한 식감이 남을 때 불을 끕니다. 그릇에 담아 김가루와 통깨를 취향껏 뿌려 완성합니다.

