오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치피자탕수육 (김피탕)
바삭하게 튀긴 탕수육에 새콤달콤한 김치 소스와 고소한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 즐기는 퓨전 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 안심300g4,500원
전분280g1,400원
물400ml400원
계란 흰자2개200원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
파프리카0.5개750원
김치80g1,200원
김치국물2큰술10원
간장1큰술30원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
케첩1큰술40원
모짜렐라치즈100g2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1147kcal
열량
55g
단백질
144g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00전분 280g물 400ml00:00/ 40:00볼에 전분 2컵과 물을 넉넉히 붓고 잘 섞은 뒤, 실온에서 약 40분간 그대로 두어 전분이 바닥에 완전히 가라앉을 때까지 기다립니다.
- 01돼지고기 안심 300g소금 0.5큰술후추 0.5작은술돼지고기 안심을 한입 크기로 길쭉하게 썰어 준비합니다. 썰어둔 고기에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 골고루 버무려 밑간을 합니다.
- 02계란 흰자 2개식용유 45ml전분 280g물 400ml가라앉은 전분의 윗물을 조심스럽게 따라버리고 남은 전분에 계란 흰자 2개와 식용유 3큰술을 넣어 튀김 반죽을 만듭니다. 여기에 밑간한 고기를 넣고 반죽이 잘 묻도록 버무립니다.
- 03프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 반죽 옷을 입힌 고기를 하나씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 고기가 서로 붙지 않게 저어가며 튀깁니다.
- 04파프리카 0.5개양파 0.5개당근 0.3개김치 80g파프리카, 양파, 당근을 한입 크기의 사각형 모양으로 썰고, 김치도 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
- 05김치 80g간장 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술케첩 1큰술물 400ml냄비에 물 2컵, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 케첩 1큰술, 김치 국물 2큰술을 넣고 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 썰어둔 김치를 먼저 넣습니다.
- 06파프리카 0.5개양파 0.5개당근 0.3개김치 80g김치를 넣은 소스가 다시 끓어오르면 준비해둔 양파, 당근, 파프리카를 모두 넣고 야채의 식감이 살짝 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
- 07전분 280g물 400ml전분과 물을 섞은 전분물을 소스에 조금씩 부어가며 저어줍니다. 소스가 원하는 정도로 걸쭉한 농도가 되면 불을 끕니다.
- 08김치 80g넓은 그릇에 바삭하게 튀겨낸 고기를 먼저 담고, 그 위에 뜨거운 김치 소스를 건더기와 함께 넉넉하게 부어줍니다.
- 0900:00/ 02:00마지막으로 모짜렐라 치즈를 취향껏 듬뿍 뿌린 뒤, 치즈가 완전히 녹을 때까지 전자레인지나 오븐에서 약 1-2분간 조리하여 마무리합니다.
